鸡头米是什么知道的人一定不多，它是一种外壳形状有些像鸡的谷类，它不仅食用价值高还有一定的药用价值。它补益中气的效果是很好的，是老少皆宜的美食。朋友们想知道鸡头米的做法及鸡头米怎么吃吗?下面就为大家介绍。
其实说鸡头米知道的人一定不多，说它的另一个名字大家肯定都知道，它的做法是有很多的，下面就来为大家介绍几种它的做法。
鸡头米是什么
鸡头米其实就是我们常见的芡实，又叫鸡头荷、鸡头莲、刺莲藕、假莲藕、湖南根。.睡莲科、芡属一年生大型水生草本。沉水叶箭形或椭圆肾形，长4-10厘米，两面无刺;叶柄无刺。
浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，直径10-135厘米，盾状，有或无弯缺，全缘，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺;芡茎三月生叶贴在水面上，比荷叶大，有皱纹，叶面呈青色而背面呈紫色，茎、叶都有刺。
茎长达一丈余，中间也有孔有丝，嫩对剥皮可食。五六月开紫花，花开时面向阳光结苞，苞上有青刺。花在苞顶，也如鸡喙。剥开后有软肉裹子，壳内有白米，形状如鱼目。七八月成熟，九月份结果。分布于我国大部分地区。果实可食用。也可作药用。
鸡头米莲子百合煲
主料
鸡头米150克、莲子50克、百合1个。
辅料
适量的芹菜。
调料
食盐5克，淡奶油1/2汤匙，猪油(炼)适量，水2碗。
做法
1.用一个煲锅加清水烧开加入鸡头米中火煮10分钟。
2.加入莲子煮多10分钟。
3.加入洗好的百合煮2分钟。
4.放入盐。
5.加入淡奶油、少量猪油和芹菜碎即可上桌了(淡奶油也可以换成椰浆，如没有的话也可以不用)。
薏米芡实银耳浆
材料
薏米、芡实、银耳、贡莲、红枣。
做法
1、薏米芡实莲子各用手抓一把淘净。
2、红枣五六个洗净去核。
3、银耳泡发洗净撕碎。
4、所有材料放入带预约功能的电饭锅中，加入适量水，用煲汤功能煮一小时。
5、然后倒入豆浆机中，按下五谷豆浆功能煮好。如果刚出锅太热，可以兑点冰鲜牛奶，这样很快就喝完了。
小诀窍
为什么要用预约功能电饭锅?因为晚上睡觉前把这些东西丢进去，把时间定好第二天早上一起来就直接倒入豆浆机，这样还很热的东西做起来很快。一会就有得吃了。不用因为打豆浆而早起，而且差不多几小时的浸泡煮得也很烂，打出来的浆就稠。
芡实煲百合
材料
鲜百合80g(2头)，小芋头100g，芡实20g，胡萝卜1根，香芹茎1根，鲜虾仁 4只，盐1茶匙(5g)，高汤800ml，油300ml(实耗20ml)。
做法
1、将小芋头、胡萝卜削去外皮洗净，切成4cm大小的滚刀块。鲜百合掰成小瓣，用流动水洗净。香芹茎留叶切成4cm长的小段。
2、大火烧沸汤锅中的高汤，先放入芡实，用中火煮约15分钟。
