主料
酒曲、糯米、稳定的30℃左右的发酵条件。
做法
1.先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭,在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。
2.将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。
3.蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器),用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。
4.拌酒曲,用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。这样就可以了。
做法四
材料
适量的糯米粉,南瓜,自制酒酿,白糖,清水。
做法
1、南瓜去皮后洗净切成小块,入微波炉中叮4分钟至熟软。
2、取出后趁热压成泥。
3、分次加入糯米粉(南瓜含水量较丰富,加入的糯米粉的量以能成团即可) 揉成软硬适中且不粘手的粉团。
4、将粉团轻轻搓成长条后,再分切成小剂子。
5、把切好的小剂子搓揉成小圆子,待用。
6、锅中烧开水,放入小圆子煮至浮起。
7、加入适量酒酿同煮。
8、加入适量白糖搅匀。
9、另取少许糯米粉,用少许清水调匀后,加入到锅中并搅匀,待开后关火即可。
小诀窍
加入糯米水浆是为了增加酒酿的酽稠度。
做法五
材料
红豆1小碗,圆子1小碗,酒酿(随自己喜好添加)。
做法
1、红豆提前一夜泡好。
2、锅中放适量清水,烧开后放入红豆,转小火烧一小时。
3、加入速冻小圆子,继续烧半小时。
4、加入酒酿,搅拌均匀就好啦。
小诀窍
1、小圆子也可以自己用糯米粉制作,但其实从超市直接买速冻的小圆子既方便,价格也不贵。
2、如果喜欢甜食可以再加一些红糖,但酒酿本身就是甜的,不放也可以。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的酒酿圆子的做法,你们都了解了吧。这对于喜欢吃酒酿圆子的人来说,真是极好的。看了上面说的酒酿的做法以及酒酿汤圆的做法,想吃的就可以着手去准备了。