河粉的做法大全 方法众多味道都很棒

  河粉是人们喜爱吃的一种美食,很多地方都能简单炒河粉,离的很远就能闻到炒河粉的香味,多吃河粉对身体也有一定的帮助,那么大家知道河粉的做法吗?河粉怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下河粉的做法大全吧。

  泰式酸辣海鲜汤河粉

  材料

  透抽80公克,鲷鱼片50公克,蛤蜊4颗,洋葱20公克,蕃茄1颗,河粉150公克,高汤350㏄,泰式酸辣汤酱1大匙,味好美辣粉1/4茶匙,味好美柠檬粉1/4茶匙,盐1/4茶匙。

  做法

  1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述作法换水一次,待约2小时后洗净蛤蜊,沥干水份备用。

  2.透抽洗净切花、切小片备用;鲷鱼片洗净切小片,加少许盐(份量外)抓匀腌渍约15分钟备用。

  3.洋葱洗净切丝备用;蕃茄洗净切块备用。

  4.将高汤放入锅中煮至滚沸,加入所有调味料、作法3的蕃茄块以及洋葱丝,以小火煮约10分钟,放入作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鲷鱼片以及盐煮至蛤蜊张开,倒入面碗中备用。

  5.备一锅滚沸的水,将河粉煮熟捞起,放入作法4面碗中即可。

  鸡蛋蔬菜炒河粉

  材料

  河粉,鸡蛋,绿豆芽,小油菜,红菜椒,盐,生抽,鸡粉。

河粉,鸡蛋,绿豆芽,小油菜,红菜椒,盐,生抽,鸡粉

  做法

  1.河粉用筷子拔散开;鸡蛋加少量盐打散;豆芽和小油菜分别洗净;红菜椒切成丝;锅中热油,倒入蛋液炒熟,盛起待用。

  2.豆芽,小油菜,红椒翻炒片刻,盛起待用。

  3.放入河粉,倒入少许生抽、盐、鸡粉,翻炒均匀;(也可加点老抽调色)。

  4.倒入炒好的鸡蛋和蔬菜翻炒均匀,即可。

  家常拌河粉

  材料

  河粉200克,胡萝卜50克,黑木耳50克,豆芽100克,午餐肉50克,鸡蛋50克,黄瓜50克,脊肉100克,香菜,姜少许,盐,生抽,老抽,料酒,糖,香油。

  做法

  1.河粉入沸水煮熟煮软,用冷水冲去表面浮沫,沥水。

  2.胡萝卜切丝,黑木耳,豆芽分别过沸水。午餐肉,黄瓜也切丝,鸡蛋摊成蛋皮后切丝。

  3.里脊肉切丁,加姜末,生抽,老抽,盐,料酒,少量糖,拌匀后稍腌,然后滑油肉变色后盛出来。

  4.把所有材料放在一起,加少量盐及香油,食用时拌匀即可。

  小诀窍

  1. 不一定用河粉,粉干,粉丝,面条,凉皮都可以。

  2. 配料自由选择,喜欢什么就用什么,好荤素搭配。

  干炒河粉

  材料

  河粉,肉丝,圆白菜,胡萝卜,杏鲍菇,洋葱,生抽,老抽,蚝油。

  做法

  1.我做的是干炒河粉。河粉温水泡15分钟,再煮1分钟。(如果是做拌凉皮可以煮的时间略长一点)

  2.煮好的河粉捞出放一点油,拌一下,防粘。

  3.然后炒肉丝和你想加的菜。肉丝如果是牛肉,建议加一点孜然仔和胡椒,味道更香。菜一般是放豆芽,但也可以放别的菜。我放了圆白菜,胡萝卜,杏鲍菇,洋葱,炒好的肉丝和菜盛出来。

  3.炒河粉时,事先把生抽,老抽,蚝油按大约4:2:1的比例调好。也可以根据自己的口味加减。

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