原料晾干了水分以后，把他们一股脑的倒在凉透了的盐水里，然后密封。三四天后就可以食用了。
但是这时候吃的话，只有莴苣是好吃的，咸咸的、脆脆的，还有一股轻微发酵的酸酸的味道，就像韩国泡菜前期的酸味。
萝卜中放的盐，还都没有浸到里面去。再过三四天，大约一个礼拜左右，就都可以吃了。
这时候，你会看到蒜变成了绿色的，那是莴苣的颜色被蒜吸收了。没什么，可大胆食
用。
方法二
主料
白萝卜三斤(多一些也可以)、青辣椒适量、姜、大蒜、花生油、盐、八角、花椒、白糖、老抽。
做法
1、自家种的白萝卜，觉得扔了可惜，用的黄瓜妞子，当然了也可以用买来的白萝卜，洗干净后，晾干水分，等着备用。
2、水分晾干后，把白萝卜切成段，倒入盐，把黄瓜刹出水分，这样做出来更加的好处哦。
3、当然了，你也可以准备个筐子，把黄瓜倒入里面，上面加个重东西可以挤压水分，这样更快些，我这里用的家里水桶。
4、刹出水分，这样就好了，(一般白萝卜刹水需要半天以上，待白萝卜腌不出水为止)。
5、现在把油、八角，花椒，姜丝，葱段，放到锅里，待花椒、八角等煸香，再把这些大料过滤出来，留油待凉备用(我们家都不太喜欢吃油腻的东西，这里油我放了少许，当然了，你也可以根据自己家的口味，可以多放点油)。
6、这是再把老抽、酱油 、白糖少放、放到锅里一起熬开，关火晾凉备用!(这里我用了1000克酱油，100克老抽，少许白糖)。
7、辣椒洗净去子，(当然了，你也可以根据自己的喜好也可以不用去子)这里我把辣椒子去掉，还稍微切了下，这样入味比较快!在用开水烫一下，放到筐里控干水分，留着备用。
8、再把蒜，姜洗净晾干水分，把姜切条，(这里你可以八蒜切开，姜也可以切片，根据自己的喜好)。
9、待白萝卜控干水分，在加入些盐，以防盐少容易坏掉。
10、再把蒜、姜、白糖、料酒都适量(这里放白酒口感会更好)晾凉的油，酱油一起倒入盆内搅拌(我们家不吃鸡精与味精，如果你们吃的话，好加点，口感会更好)。
11、制作完成，我这里白萝卜切段比较细，入味快，腌制一晚就可以吃了。
方法三
材料
白萝卜1500克、精盐250克、酱油350毫升、白糖70克、白酒10克、姜10克、蒜10克、辣椒15克、花椒10克、大料8克、花生油30克。
做法
1、白萝卜大约三斤，切好后洒盐一层白萝卜一层，不用太多的盐，腌制一夜。
2、把洒了盐的白萝卜的水全部倒出，把白萝卜里的水倒出去。
3、用重物压白萝卜，将白萝卜里的水尽量全压出去，多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，下面有个小盆接水)。
4、酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉(喜欢吃甜的，可以多加点糖)。
5、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。
6、杀过水的白萝卜放在在晾凉的酱汁中,依次加入白萝卜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料。
8、趁热浇在白萝卜上，也可以凉油放，都可以，腌制几小时后食用，味道更好。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的白萝卜咸菜腌制方法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃白萝卜咸菜的人来说，真是极好的。看了上面说的白萝卜的做法大全以及白萝卜的腌制方法，快去动手试一试吧。
