贵州酸汤鱼的做法 酸汤鱼这样做才正宗

  贵州酸汤鱼是一道非常出名的美食,味道独特,口感适中,汤汁浓厚,老少皆宜,深受大家的喜爱。那么大家知道贵州酸汤鱼的做法吗?酸汤鱼的家常做法又有哪些呢?今天小编就带领大家去了解一下关于酸汤鱼的做法方面的知识。

  酸汤鱼的做法很简单,我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家,方便大家学习。  

  做法一

  主料

  黑鱼800g、西红柿酸汤300g、油适量、盐适量、泡椒适量、野山椒适量、泡姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量。

  步骤

  1、黑鱼一条杀好洗净,切成小块,放料酒,姜丝,盐,白醋腌制10分钟备用,西红柿酸汤一碗备用,把泡椒,野山椒切小段备用。

黑鱼一条杀好洗净

  2、起锅放适量油放入,姜蒜,野山椒,泡椒翻炒出香辣味,这样做出来的酸汤鱼会很好吃。

  3、倒入西红柿酸汤,加适量盐。

  4、翻炒均匀小火煮3分钟,这时酸味很浓。

  5、在加入适量的水,水能没过鱼块就好。

  6、酸汤没开之前,放入腌制好的鱼块,这样做的目的是可以让鱼块更好的入味,做出来好吃。

  7、把鱼块煮熟即可关火,后放入葱花,胡椒粉调味就可以出锅了。

  做法二

  主料

  钳鱼(800g)、豆腐(300g)、竹笋(300g)、香菇(200g)、香菜(25g)。

  做法

  1、准备好贵州红酸汤酱。

  2、钳鱼宰杀,去鳃去内脏洗净。切段(背部不要切断)。用盐、老姜、鸡精、料酒码味30分钟。

  3、锅烧热,加油,熟后加入老姜、大蒜,炒出香味后加入红酸汤酱。

  4、炒1分钟后,加水、大葱烧开。

  5、加入山胡椒油(贵州叫木僵油)熬汤。

  6、豆腐、香菇洗净切块。

  7、竹笋洗净切段,尾部切丝。

  8、将竹笋、香菇、豆腐分别下过煮熟。

  9、加入钳鱼,煮3分钟。

  10、关火,撒上香菜,贵州酸汤鱼做好了。

  小窍门

  1、贵州红酸汤酱、山胡椒油是必须的调料,超市有买。

  2、油不要太多,不然会油腻,影响口感。

  3、鱼不要煮太久,会煮烂,肉质会老。

  做法三

  主料

  草鱼(适量)、番茄(适量)、黄豆芽(适量)、莲藕(适量)、海带(适量)、竹笋(适量)、土豆(适量)、豆皮(适量)、香芹(适量)。

  做法

  1、黄豆芽洗净去根。

  2、鲜竹笋去皮切斜刀片。

  3、莲藕,土豆去皮切片。

  4、豆皮温水泡发切菱形片。

  5、姜切片,香葱切段,香芹切段备用。

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