2. 用筷子夹起几只粘在一起的虾，尽量的让虾粘连的紧一些;
3. 放入温热的油锅中，小火慢炸;
4. 一边炸黄后翻面再次炸黄即可夹出
油爆小河虾
材料
葱，姜，蒜，油少许，糖，酒，酱油。
做法
1.小河虾洗干净，控干水分，葱姜蒜切末(吃辣的再加干辣椒丝)。
2.锅烧热，加少许的油，把小河虾倒进去，炒干水份，炒香。
3.再加少许油，加入葱姜蒜末一起爆香。
4.加糖，酒，酱油炒匀，收干汁即可。
湘味小河虾
材料
小河虾3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒。
做法
1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。
2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分。
3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。
4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀(3、5秒钟)即可。
小诀窍
洗净的小河虾好用干布或者餐巾纸擦干，以免水分过多使油温降低，也可以缓解溅油的问题。
炸虾不同于普通的滑肉，需要多油、高温，一定要把油温烧得高些再炸。在自己家里做油放得太多比较浪费，所以我都是把虾分成三份，分别炸。这样就不需要特别多 的油了。
清炒小河虾
材料
河虾，青椒，姜，料酒，盐，鸡粉。
做法
1.青椒洗净切块，锅中倒油，烧热加入姜爆香，倒入河虾和青椒，迅速翻炒到变色。
2.加入料酒和盐调味，继续翻炒至虾熟。
3.加入鸡粉，装盘盛出。
辣炒小河虾
材料
新鲜小河虾，青椒，辣椒酱，葱，姜，白糖，鸡精。
做法
1.个头大点的河虾去头部的壳，太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处，以及虾须，然后用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙，之后沥干备用;青椒切片、葱、姜切段备用;
2.炒锅不放油，烧热后，先放青椒焙出香味，带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出;
3.油锅中加底油，烧热后投入洗净的河虾，快速翻炒，待虾身开始变红时，将之前炒好的青椒，葱姜段儿，辣椒酱一起倒入锅中，拌匀;
4.根据个人口味加如适量的白糖(1小勺即可)、鸡精，即可出锅。
小诀窍
1.这个菜，炒河虾的速度一定要快，新鲜的河虾很容易就炒老了;
2.辣椒酱的添加按自己的喜好来吧，也可以用酱油替代，自己家里的辣椒酱如果很咸，就不须再加盐了，如果口味偏重的话，可以在焙辣椒时加1小勺盐。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍小河虾的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的小河虾了吧，小编介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
