炖菜的做法大全 炖出营养与美味

  炖菜的做法大全,相信有很多人都不清楚。炖菜的做法有很多种,随自己喜欢,随意搭配食材,但一定别搭配禁忌食物,其他的都没什么问题,想吃的就去试试看。想知道家常炖菜以及炖菜怎么做吗?那就一起来看看吧。  

  鲫鱼炖粉条

  材料

  鲫鱼500g、粉条适量、盐适量、食油500g、干红辣椒10个、花椒适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量。

盐适量、食油500g、干红辣椒10个

  做法

  1)鲫鱼宰杀去内脏,洗净后下锅用油煎制两面金黄,油可以多放些。

  2)盛出炸好的鲫鱼,放入切好的辣椒段、生姜,花椒炒香。

  3)倒入酱油。

  4)倒入清水,水可以多点,因为粉条比较吃水,倒入少许料酒、加入精盐。

  5)放入洗好的粉条,大火煮开。

  6)开锅后放入炸好的鲫鱼,改小火炖制20分钟。

  7)烹入少许陈醋后,再炖制5分钟即可,后撒上香菜。

  西红柿炖牛肉

  材料

  牛肋条肉适量、西红柿适量、洋葱适量、土豆适量、葱适量、姜适量、柠檬适量、盐适量、料酒。

  做法

  1.进口牛肉切块,加料酒葱姜焯水,西红柿切块,土豆切块,洋葱切块。

  2.柠檬用盐搓洗表皮,切掉两头,用刀将皮切下来。

  3.再用刀片去皮里面的白膜。尽可能把白膜去干净。

  4.柠檬皮切丝。柠檬肉切块,白膜也去干净。

  5.焯过水的牛肉洗干净。用汤锅烧水,另起一炒锅烧热炒香部分洋葱。

  6.下西红柿块翻炒。至西红柿成酱。

  7.汤锅的水开后下入焯好的肉,炒好的酱,还有切好的蔬菜,柠檬此丝和一半柠檬块。

  8.大火烧开后转小火炖至肉烂。

  9.加盐调味,出锅即可。两个绿色的菜根我是用上海清切出来后又焯了水,汤将好时放进去的。

  花生炖凤爪

  材料

  鸡爪10个,花生米100g,葱适量,蒜瓣2个,黄豆酱20g,酱油20ml,老抽10ml,白糖3g,料酒20ml,盐,鸡精,水淀粉,姜。

  做法

  1、鸡爪用清水浸泡洗净。

  2、花生米也用清水浸泡备用。

  3、鸡爪冷水入锅焯烫2分钟,然后剁去脚趾,在一切两半。

  4、锅中重新放水放入花生米煮上10分钟,沥干水分,放入砂锅中备用。

  5、炒锅倒油爆香葱姜和蒜,加入黄豆酱炒香。

  6、然后倒入凤爪炒,加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。

  7、大火烧至片刻,撇去浮沫关火。

  8、然后倒入砂锅大火煮开,加盖小火慢炖35分钟。

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