2、小火坐锅，锅热，入油。
3、倒入鱼块，慢煎，煎至鱼可以在锅中滑动。
4、加花椒。
5、加适量的白糖。
6、加醋。
7、加生抽。
8、加豆瓣红油。
9、加入清水。
10、用铲子轻推鱼块，推至锅内的佐料散开，转中火，加盖，焖。
11、焖至鱼块八成熟，手托豆腐，纵的用刀在豆腐中间一刀，再横的将豆腐一一切块，不要动铲子，直接加盖焖烧。
12、烧至汤浓，加熟猪油，转大火，待油全部融化，关火，撒味精。
13、装盘，上桌。
小贴士
1、烧鱼，忌讳动铲子铲，一铲鱼就会散架。
2、为了防止鱼粘锅，可以在烧制的过程中用铲子轻轻地推几下。
3、调料的配制可按各人的口味，但是鱼在烹饪之前好用黄酒腌制一下。
做法四
主料
豆腐300g、海蛎200g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、咸菜适量。
步骤
1、备洗好海蛎，豆腐，葱。
2、热锅加油，将豆腐改刀下锅。
3、煎至豆腐酥黄。
4、将煎好的豆腐转至汤锅里。
5、煮至豆腐出味汤底大开，再将海蛎下锅。
6、加适量咸菜提味。
7、再加适量细盐。
8、后关火加适量葱段。
9、后再加适量胡椒粉提鲜即可，对于鸡精按个人喜好添加。
10、一份海蛎豆腐汤完成。小贴士咸菜是带咸的食材，不易煮太长时间，也要注意盐的用量。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的炖豆腐的做法大全的内容。现在大家都知道炖豆腐都有哪些做法了吧，这样制作豆腐是能够使其口感跟家的滑嫩鲜香的。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
