做法四
材料
胡椒粉少许，鸡胸1副，蒜泥15公克，地瓜粉适量，酱油膏1小匙，五香粉少许，肉桂粉少许，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，水3大匙。
做法
1.鸡胸洗净切开、略拍扁成大鸡排，加入所有腌料及蒜泥，拌匀腌渍约3小时，备用。
2.将作法1的大鸡排均匀沾裹上地瓜粉，放入油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出，转大火再次放入鸡排炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可。
3.食用时可依个人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。
做法五
材料
新鲜的鸡蛋一个，鸡胸排1副，低筋面粉1大匙，水少许，面包粉少许。
腌料
葱末少许，姜末少许，生抽1小匙，酒1小匙，鸡粉少许。
做法
1.)将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味后，拍上少许低筋面粉备用。
2.)将作法1剩下的低筋面粉与蛋、水均匀调成面煳，裹于作法1的鸡胸排上后，再均匀沾上一层面包粉。
3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热， 将作法3的鸡胸排放入约130℃的油锅中后，随即转小火(约110℃的油温)炸约3分钟，再转中火炸约1分钟即可。
做法六
材料
鸡胸肉1/2块，葱15公克，姜15公克，蒜仁40公克，地瓜粉50公克，A.酱油膏1大匙，五香粉1/8茶匙，料酒1大匙，小苏打粉1/4茶匙，细糖1茶匙，水60cc，B.椒盐粉1茶匙，沙拉油300cc。
做法
1.鸡胸肉洗净后去皮，横剖到底但不切断，切成一大片备用。
2.葱、姜、蒜仁与调味料A一起放入果汁机(调理机)搅打约30秒后取出作为腌汁。
3.将作法1的鸡胸肉放入作法2的腌汁中，腌渍30分钟后，捞出鸡胸肉，以按压的方式均匀沾裹上地瓜粉备用。
4.热一锅，加入沙拉油，将油温烧热至约160℃后，将作法3的鸡排放入油锅中，以中火炸约2分钟至表皮呈现出金黄酥脆时，捞出沥干油份再洒上椒盐粉即可。
做法七
材料
鸡扒肉，味精，盐，面粉，炸脆粉，酱青，胡椒粉。
做法
1、鸡扒肉买回来洗净， 用味精， 盐， 酱青， 胡椒粉调味阉制3小时。
2、用一些炸脆粉，一点面粉，一些水调成浓浓稠稠的面糊。
3、将鸡扒肉在面糊里打个滚儿， 然后放进滚烫的油锅里炸成金黄即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的炸鸡排的做法的内容。现在大家都知道鸡排该如何炸制了吧，将一大块鸡肉裹上面粉炸成金黄色，这滋味刚想想都很馋人。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
