4、炸鱼的油，留下炒泡椒，(泡椒和泡姜剁碎)加入豆瓣炒香。
5、泡椒炒香之后加一点水，然后把鱼放入锅内。
6、加入味精，少许糖，出锅。
做法四
主料
胖头鱼1000g、油适量、盐适量、蚝油适量、四川酸菜适量、红泡椒适量、生姜适量、大蒜适量、大葱适量。
步骤
1、新鲜鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。
2、自家泡酸菜洗净沥干水分。
3、红泡椒少许。
4、干花椒少许备用。
5、大葱切丝适量。
6、大蒜适量。
7、锅中放入适量植物油。
8、将酸菜放入锅中翻炒4-6分钟，将味道炒出来。
9、在加入红泡椒，爆香姜蒜煸炒出香味。
10、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。
11、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入蚝油。
12、调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。
13、炒锅中加入适量的油，温油加入干花椒，炸至变酥脆后，趁热倒在做好的泡椒鱼表面即可。
做法五
主料
草鱼1条、泡红椒适量、杭椒适量、色拉油适量、食盐适量、料酒1勺、生抽适量、黑胡椒适量、水适量、陈醋适量。
做法
1、草鱼让店家代为斩杀，去除腹肉黑衣、流水冲洗干净后，切小块。
2、干红椒切断、泡椒切断加入鱼块中，调入适量盐、生抽、黑胡椒、泡椒水腌制至少30分钟(腌制后稍控干水份放入保鲜袋中放冷冻过夜更佳)。
3、红黄泡椒、杭椒切段。
4、起锅，烧热后调入多一点油，将鱼块码放在锅内，煎至金黄。
5、烹入一勺料酒。
6、将泡椒倒入锅中，用油稍稍煸一下。
7、加入泡椒水(以没过鱼块为宜)烹煮，当泡椒水快要收干时，加入杭椒，晃动锅子使杭椒断生。
8、调入一点陈醋，即可出锅。
结语：以上就是小编为大家带来的关于泡椒鱼的做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味尝尝。
