2、炒锅放入精炼油，入姜末、葱花、蒜泥、蟹块煸炒;
3、加入鸡汤、绍酒、鱼肚烧沸，倒入沙锅中，煲煨15分钟至汤浓白，加精盐、味精、胡椒粉即成。
小诀窍
1、汤汁要浓厚，小宜过多，味要醇。
2、火候要用大、中火，以保持汤汁浓白。
黑米蒸毛蟹
材料
活毛蟹4只，熟黑米150克，火腿末30克，青豆、香菇丁、冬笋丁、葱、盐、味精、胡椒粉、花生油各适量。
做法
1、将葱洗净切末，与青豆、香菇丁、冬笋丁一同加入熟黑米中，加盐、味精、胡椒粉调味拌匀，制成米糕。
2、将毛蟹洗净，一切为二，整齐地摆放在黑米糕上。
3、将米糕蟹放入蒸笼中，大火蒸5～8分钟即可。
菜品小诀窍特点
香气四溢，蟹清鲜，米入口甘香溶化。
酱毛蟹
材料
六月鲜酱油一瓶，2~3两的活蟹N只，姜一大块拍碎，盐，料酒。
做法
1，先将活蟹养在清水中，让其吐尽泥沙。
2，酱蟹壳嘻唰干净，准备一个密封容器。
3，所有材料除了料酒以外全部倒入容器中，将活蟹闷进去。
4，一周以后即可食用。在吃之前，搬上料酒浸上一会儿味道更好。
小诀窍
1，如果用传统老酱油腌制毛蟹，需要兑水。
2，盐不要加太多，不然腌好以后的蟹肉会缩的很厉害。
3，选择毛蟹不宜太大，2~3两佳，这样入围也比较好。
萝卜毛蟹粥
材料
冬北大米，油，瑶柱，毛蟹，姜，冬菜，萝卜，瘦肉，生粉，酱油，盐，香菜。
做法
1.沙锅煲开水.下冬北大米和一点油。
2.泡软的瑶柱先煲.毛蟹养在水里让它游一游.洗净。
3.姜片爆香.下毛蟹爆到变色。
4.放入沙锅.下冬菜和萝卜片同煲.为照顾吃肉的人我还放了点瘦肉碎(用生粉酱油腌过)。
5.煮到粥稠下盐调味.撒上香菜碎关火。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍毛蟹的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的毛蟹了吧，小编介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
