配菜切切。
自发粉和好了发一下(约50-60分钟)
加底油炒云豆，软了之后加入土豆和炖好的排骨，再炒炒。加入八角，葱姜蒜，料酒，酱油，糖，盐。
面发好后擀成大饼，刷上油和面粉和好的面糊，卷起来，擀成饼(跟锅口一样大小)盖在菜上，加盖子焖25分钟即可。
桔酱排骨
材料
排骨，桔酱，姜片，盐。
做法
1.排骨，桔酱。排骨入冷水锅煮开后稍煮几分钟，把血水去尽。.焯完水的排骨用温水洗净，加水和姜片煮开转小火炖至排骨软烂。
2.排骨出锅前15分钟加少许盐调味。把排骨沥出来备用。.锅内加少许油烧热后加入4-5勺桔酱。
3.桔酱加少许排骨汤和少许盐调好味炒匀。
4.倒入排骨翻炒均匀即可.剩下的排骨汤加些蔬菜煮一下就是一道美味的汤了。
鼓椒炒排骨
材料
小排骨6两，青椒1个，红辣椒2根，葱末少许，姜末少许，蒜末少许，干豆鼓1大匙，酒1大匙，蚝油1小匙，水3大匙，酒1小匙，酱油1大匙，太白粉1小匙。
做法
1.小排骨洗净切小块，加入腌料拌匀静置约30分钟至入味备用。
2.干豆鼓泡水约?分钟;将青椒剖半去子切小块;辣椒也剖半去子切小块备用。
3.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的小排骨，用中火炸约3分钟后捞出沥干油脂。
4.另起一锅，在热锅中加入1大匙油，加入葱、姜、蒜末及豆鼓爆香，将酒沿锅边倒入，接着放入所有调味料煮开，再加入作法3的排骨翻炒数下至肉熟入味，后再放下青椒及辣椒块拌炒至汤汁收干时即可。
宫爆排骨
材料
排骨，蒜苗，调料：蚝油、料酒，淀粉，辣椒酱，酱油、白糖、少许醋、鸡粉，蒜、姜泥配料(汤用)：笋，蘑菇。
做法
1，做开水后放入排骨煮一两分钟，然后捞出排骨冲洗净血末，锅也洗干净重新接水。
2，蘑菇切片，如果鲜笋也要事先用开水煮一分钟去涩味，已经去涩去皮的包装蒜则省略此步骤。
3，蒜苗洗净切段备用。
4，把洗干净的排骨重新放入锅中，并放入蘑菇片和笋，再放两片姜去腥。开中火煮开后，捞出浮末，保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。
5，半小时后，把2/3的排骨捞出，沥干水分，用蚝油、料酒和少许淀粉抓拌，其余的排骨则留在锅中继续和蘑菇、笋用小火慢炖。
6，如果有现成的宫爆酱就直接放宫爆酱使用，如果没有，则用少许辣椒酱加酱油、白糖、少许醋、鸡粉和蒜、姜泥调成汁液，各种佐料味也自己尝，同时准备水淀粉适量。然后烧热锅，倒少许油，先放入干辣椒和花椒炒香后捞出，再放入宫爆酱或自己调的汁液翻炒翻炒。
7，放入排骨翻炒，烹入少许料酒。放入蒜苗段。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍砂锅排骨的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的砂锅排骨了吧，小编介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
