做法四
材料
鲜鸡蛋适量、花椒、大料、香叶、桂皮、红糖、白糖、盐、老抽、生抽、鸡粉。
做法
1.将鸡蛋煮熟,晾凉后,去皮。
2.将炒锅刷净,鸡蛋放入锅中,同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。
3.锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。其实很多时候我们包括做红烧排骨的时候都会炒糖色,其实,老抽就是流水线制成的糖色,方便,好用。
4.锅中倒入清水,水量以即将没过鸡蛋为宜。开火,将水烧开后,给卤水下味道。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖,尝一下味道后,就可以继续用大火卤蛋了。
大约五分钟后,你就会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续用大火卤,约十分钟后,关火,将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中,让鸡蛋浸泡在卤汁中,就随时都可以吃啦。不过,卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。
小贴士
煮鸡蛋的时候一定要凉水下锅,同时,好先将鸡蛋在冷水中浸泡一会,这样鸡蛋壳就不会在煮制的过程中破裂了。卤水煮蛋的过程中,隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋,目的是使得鸡蛋上色更加均匀。
做法五
材料
鸡蛋,老卤水。
做法
1.鸡蛋洗净。
2.冷水下锅,煮10分钟。
3.过凉水,轻磕蛋壳成裂纹。
4.老卤水煮开,放入鸡蛋。
5.再次煮开后浸泡2小时入味。
做法六
材料
鸡蛋7个,茴香、桂皮适量,花椒、酱油适量,糖2—3克。
做法
1.鸡蛋7个,茴香、桂皮、花椒、酱油适量,2—3克糖。
2.将鸡蛋煮熟,然后去壳。
3.鸡蛋放入调料(清水、茴香、桂皮、花椒、酱油调制的卤水)中,大火烧开后,转小火。10分钟后关火过夜即可。
4.第二天即可取出食用。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的卤鸡蛋的家常做法的内容。现在大家都知道如何制作美味的卤鸡蛋了吧,这款美食无论是气味还是色泽都是很诱人的,文章中介绍的方法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过了。