肉蟹煲的做法 这样做营养又美味

  肉蟹是很多人都喜欢吃的一种螃蟹,就如它的名字一样肉很多,很香,肉蟹是海鲜中比较受人欢迎的食材,它的营养价值很高,但是肉蟹属寒性食物,所以不建议女性朋友多吃,那么大家知道肉蟹煲的做法吗?肉蟹煲怎么做会比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下肉蟹的做法大全吧。

  麻辣肉蟹

  材料

  鲜肉蟹500克一只,辣椒油15克(两人份),花椒碎末10克,芫茜5克,小红辣椒三四只,姜5克,盐10克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克。

  做法

  1、先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。

  2、把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。

  3、另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,卖相也好看。

  咖喱焗肉蟹

  材料

  青蟹750克,油咖喱1茶匙,三花淡奶2茶匙,料酒1茶匙,洋葱片50克,姜片10克,葱结25克,青红椒各25克,老抽1茶匙,精盐1/2茶匙,白糖1/3茶匙,味精1/3茶匙。

  做法

  青蟹斩成约25克的块状,螯敲裂,入150℃热油中炸3分钟,料头炝锅,烹料酒,再放入油咖喱,倒入炸过的青蟹,调味,加二汤中火煸5分钟后加入三花淡奶焗至软即成。

  小诀窍特点

  蟹肉滑嫩鲜美,咖喱风味浓郁。

  姜丝焗肉蟹

  材料

  螃蟹750克,葱丝5克,姜丝20克,干淀粉10克,红辣椒香油各1克,精盐味精各3克,汤150克,料酒15克,熟猪油750克,胡椒粉1克。

  做法

  (1)螃蟹留壳切块,用干淀粉拌匀。

  (2)旺火将油加热,放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。

  (3)锅内留油15克,将上述调料放入炒至恰熟,用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。

  山椒焖肉蟹

  材料

  肉蟹1只(约500克),野山椒40克,黄瓜30克,泡红辣椒30克。调料料酒15克,鸡粉3克,水淀粉25克,二汤50克,白糖10克,精盐5克,生粉20克,姜、葱各3克,色拉油1000克,蒜5克。

  做法

  1、将肉蟹洗净,取下外壳,剩余部分砍成8等份,壳留整(不要破损);野山椒去蒂;黄瓜去瓤切成重约2克的象眼块;泡辣椒切节备用。

  2、将肉蟹块用料酒3克、精盐2克、葱、姜码味、腌渍20分钟后拍生粉。

  3、锅上火放入色拉油,置中火上烧至六成油温时放入肉蟹块小火浸炸3分钟至断生捞出。

  4、锅上火留油30克,放野山椒大火爆炒2分钟,下入料酒、肉蟹、黄瓜块、泡辣椒节、二汤、蒜小火焖5分钟后加入鸡粉、白糖调味后中火收汁,后用水淀粉勾薄芡起锅装盘,将蟹壳重新盖上即成。

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