血肠是东北很有名的菜肴，它的主要材料就是生猪血，如果觉得单一的只吃猪血会很没有味道，则可以在其中再加一些调料，也有人回放糯米，都是很有特色的。朋友们想知道血肠怎么做好吃及血肠的做法吗?下面就为大家介绍血肠的家常做法。
直接用猪血做可能有些人会接受不了它的腥味，其实只要在猪血里加一些其他的食材或是调味料就会很美味的，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
原料
适量的食盐、猪大肠、糯米、新鲜猪血、草果面、茴香面(其他有些地方还加入煮过的花豆)等。
做法
1.将猪血放在一大大盆中静置，不要让它很快的凝固。
2.将以上材料放入煮开的肉汤中，搅拌均匀，然后放在室温下晾凉。
3.然后过滤，再放入静置的猪血中搅拌均匀。
4.然后就可以将其灌入肠衣中，要将口扎紧了。
5.然后就可以放在水中煮，煮熟即可。
做法二
材料
血肠2斤，肝连肉1斤，韭菜，酸菜，姜片，油葱酥少许，蒜头酥少许，胡椒粉。
做法
1.备锅水滚下肝连肉转小火，煮到肉熟后将其捞起备用。
2.高汤下油葱酥，蒜头酥后，下整条血肠和姜片和部分酸菜，韭菜转小火同煮到熟透入味即可。
3.先取血肠，和肝连肉剪成小段装碗，依序再加入生韭菜段，生酸菜丁，再淋上热汤后撒胡椒粉即可。
小诀窍
酸菜本就有咸味,加盐与否自行决定,另可沾食辣椒酱。
血肠在厦门松柏公园对面的同安血肠买的.哈..很方便!而且据内行人说,血肠会比一般的猪血块新鲜,因为要用新鲜的血,才能灌入大肠内。
做法三
主料
酸菜300g、血肠200g、五花肉150g。
副料
盐15g、葱约10g、姜约10g、鸡精适量约4g。
制作步骤
1、好用棒骨熬点高汤，没有的话用白开水也行。
2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了。
3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀，薄帮片一刀)，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。
4、先往高汤(或者开水)里放入葱丝、姜片、盐和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮开。
如果是自己家渍的酸菜，开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。
出锅前放入鸡精即可，下次有现成的大骨高汤做起来就好。
