腊汁肉夹馍 这种肉夹馍很有风味

  肉夹馍现在是流传于街头巷尾的热门小吃,它是属于陕西那边的美食,就是用面饼夹住加工过的肉和其它食材,然后直接一口连着饼和肉要下去,这滋味很是享受。朋友们想知道肉夹馍的做法肉夹馍怎么做吗?下面就为大家介绍腊汁肉夹馍

  腊汁肉夹馍的做法其实跟普通的做法没什么两样,就是它加工肉的材料多很多,所以味道会很丰富,下面就来为大家介绍几种它的做法。

  做法一

  材料

  肥瘦梅头肉(不怕肥的也可以用五花肉),老卤汁。

  做法

  1.将准备好的适量的肉清洗干净,然后放进锅中煮一下,去掉血沫。

  2.老卤汁可适量加点料,山楂两片,丁香两粒,桂皮小小一段,八角一个,花椒10粒,全部装入调料盒。大火烧开后,小火卤1.5小时,关火,自然放凉。

  3.彻底放放凉后,再次煮开,继续小火卤1小时,关火,自然放凉,吃之前再次烧开,小火卤半小时即可。

  4.将面粉放在一干净的容器中,然后再倒入适量的清水。

  5.和成光滑的面团,盖上湿布醒面半小时以上。

  6.面粉160克,酵母2克,加入清水80克。

  7.和成光滑的面团,盖上湿布放温暖处发酵。

  8.待发酵面团两倍大。

  9.取出排气。

  10.跟死面面团一起揉匀。

  11.揉匀后的面团分成两等份,取一份揉搓成条状。

  12.分成四个大小均等的小剂子。

  13.取一个小剂子。

  14.再次揉光滑。

  15.搓成细长条。

  16.盘成底部略尖的螺旋状。

  17.拿起来用手捏成碗状。

  18.轻轻擀平,放置10到20分钟稍醒发。

  19.平底锅(好选用厚底锅)烧的很热后,转小火,放入醒好的馍。

  20.盖上锅盖,待一面上色后,翻页也烙上色即可。

  21.小心捞出卤肉。

  22.略剁碎。

  23.浇上一勺老卤汁即可食用。

  做法二

  材料

  五花肉,姜片,料酒,盐,酱油,醋,八角,桂皮,小茴香,香菜,青椒,丁香。

  做法

  1.首先要做红烧肉!买五花肉切成小块,锅里加一点油生姜片,烧热后把肉块倒进去,翻炒大约两分钟,倒三汤勺料酒,半勺盐,接着放酱油醋少许,盐要比平时多放因为是夹在馍里吃。

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