面点的做法大全 教你轻松做美味面点(2)

  6.方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵。

  7.面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干。

  8.锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。

  全麦馒头

  材料

  全麦面粉1000g,温水(35度左右)500ml,酵母粉15g。

全麦面粉1000g

  发面

  1、先将碗中注入150ml温水,再将15g的酵母溶于温水中,盖上保鲜膜静置5分钟。

  2、把全麦面粉放入面盆中,然后将酵母溶液均匀的撒在面粉上,用筷子拌匀。

  3、将剩余的温水一点一点的加入面粉中,不要一次加入,一次性加入不好掌握面的软硬,一边缓缓加水,一边把面拌匀成雪片状。

  4、用手掌揉按面团,直到把面团表面揉到光滑不粘手,内部没有干面团为止。

  5、将和好的面团用湿布盖好,放在温暖的地方发酵2~3小时。

  6、发酵完成的面团应涨大到原来的两倍,扒开表面会看到内部形成蜂窝状组织。

  成型

  1、在案板上撒上薄面,将发好的面团从盆中取出,放在案板上反复揉按。揉按的时候用手掌用力压住面团向下搓揉,这样可以反复拉伸面团让其更有弹性。

  2、把面团按到表面光滑,用刀切开面团,观察内部有无气孔,揉好的面团切开时是光洁无孔的,如果还有气孔,则需要继续揉面。

  3、把揉好的面团整理成一个直径5厘米的粗面棒,用刀将面棒切成5厘米一段的小段,制成小剂子,双手握住小剂子来回搓圆成馒头生坯。

  4、在馒头生坯底部沾一些面粉,然后放在盖帘上,注意每个之间要留出距离,用湿屉布把馒头生坯盖好,静置饧发至生坯再次涨大,用手指轻轻按压能感到弹性,饧发大约20~30分钟左右。

  蒸制

  1、在笼屉中铺上浸湿后被拧干的屉布,然后把馒头生坯放入笼屉,生坯之间保留距离。

  2、把笼屉放入蒸锅,盖好锅盖,然后大火烧开蒸锅中的水,水开后转为中小火。

  3、转为小火后再蒸20分钟,后,关火后先不要马上揭开锅盖,5分钟后再打开锅盖。

  放晾

  1、面头出锅后,放入竹簸箕后盖帘等通风的容器。

  2、用半干的屉布把馒头盖好,让它自然冷却。

  小诀窍

  1、酵母要买小包装的,打开后应尽快使完,如果一次没用完要将开后封好后放入冰箱冷冻室中,因为酵母的活性是对发酵起到重要的作用。

  2、调制酵母的水注意不要太凉或是太烫。太凉不利于酵母发挥作用,太烫会把酵母活性的部分烫死,也不利于发酵,一般水温在35度左右。

  3、在蒸好馒头关火后不要马上揭开锅盖,这样不会使馒头回缩。

  结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的面点的做法大全的内容。现在大家都知道面点都有哪些种类了吧,我国的面点与西方国家的甜品比还是有很多优势的,不仅制作简单,还美味实在。文章中介绍的方法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过了。

面点制作方法 面点的做法 面点的做法大全 
警惕 这类人不能吃香菜
警惕 这类人不能吃香菜香菜在我们的日常生活中是一种配菜。经常可以看到煮...
10个简单小妙招巧治鼻炎
10个简单小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反复发作是否给...
高血压的治疗与饮食
高血压的治疗与饮食现在由于生活条件的提高,三高人群也逐渐的扩大年轻...