辣子兔
材料
兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精。
做法
1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。
2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可。
辣子虾
材料
北极虾、料酒、盐、胡椒粉、酱油、白糖、干辣椒、姜葱蒜、芝麻油。
做法
1. 北极虾解冻后冲洗干净，沥干水分，放点料酒、盐、胡椒粉腌一小会儿;
2. 少许料酒、酱油、白糖、盐加一点水调成汁备用;
3. 干辣椒去蒂去籽剪成小段，姜切丝、葱切段、蒜切片;
4. 锅内放油，中火烧至8成热，把虾放进去炸至皮变，捞起来沥干油;
5. 炒锅放油烧热，放葱姜蒜爆香;
6. 再放入花椒和辣椒节炒出香味;
7. 放入炸好的虾翻炒入味;
8. 烹入事先调好的料汁，淋芝麻油出锅即可。
辣子虾
材料
鲜虾半斤，干辣椒，姜末适量，花椒，盐，酱油，醋，淀粉适量。
做法
1.鲜虾清洗干净后，去掉虾线。
2.将虾须剪掉，虾尾剪开，放桂皮汁中稍泡一会儿。
3.用酱油、醋、姜末、盐、淀粉调匀腌制几分钟。
4.油锅烧热，把虾下油锅炸至外皮酥脆捞出，然后下干辣椒、花椒翻炒出糊辣味时，再加入炸好的大虾，翻炒几下即可。
辣子鱼
材料
草鱼，干红辣椒，花椒，醪糟，豆瓣酱，料酒，水淀粉，大葱，生姜，小葱，大蒜瓣，白糖，鸡精，生抽，食盐。
做法
1、草鱼去骨，顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。
2、料酒、食盐、鸡精、水淀粉腌制入味。
3、大葱切寸段，锅内放植物油适量，烧热后将大葱段爆香。
4、下入生姜片、花椒、干红辣椒一起爆炒出香味。
5、加足量高汤，以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准;大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好。
6、把腌制好的鱼片滑入汤中，烧开后撇去浮沫。
7、点两汤匙米酒、半汤匙豆瓣酱、蒜瓣适量、白糖少许;用生抽调色。
8、装盘后撒上小葱花，锅内少许植物油烧热后，淋在已经装盘后的鱼片上提色。
小诀窍
1、鱼肉下入汤后不要用锅铲翻炒，只能用锅铲背轻轻推动来让鱼肉受热均匀。
辣椒和花椒的味道可以根据个人的口味加减。
2、一次烹调的鱼肉分量以能一顿吃完为好，否则再次加热后鱼肉就不嫩滑了。
3、装盘后可以撒点白芝麻点缀。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍油辣子的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的油辣子了吧，小编介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
