做法
1.鸡斩块，飞水后，取出备用。
2.炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。
4.大火烧开后，转中火，炖30分钟。
5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。
红烧鸡块
材料
鸡一个。
做法
1.先将仔鸡剁成块，倒入锅中煮，要冷水下锅，加几片生姜和少量料酒，水开后撇去浮沫，调小火慢慢炖。
2.炖40分钟左右，将鸡块捞出，鸡汤盛出备用锅中烧油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。
3.加少量老抽上色将盛出的鸡汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，小火烧。
家常红烧鸡肉
材料
鸡一只，盐，胡椒粉，大料，花椒，蒜片、姜片、干辣椒，酒、生抽、老抽、白糖，淀粉，葱丝。
做法
1 鸡泡去血水，用盐和胡椒粉腌入味。
2 油锅烧热油，将鸡煎至两面金黄捞出。
3 锅内烧热油，放大料和花椒煸出香味，再加入蒜片、姜片、干辣椒丝炒香。
4 加入鸡肉，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒，加水没过鸡肉的一半，盖锅盖。
红烧鸡翅
材料
鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜。
做法
1、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。
3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量)，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的)
4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。小诀窍注意：先炒酱油比较容易上色，颜色会更好看，也更入味，后注意别烧干了。
红烧鸡腿
材料
鸡腿，葱姜蒜，干红辣椒，花椒，白糖，盐，料酒。
做法
1.将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用;
2.热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，(如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块)没过鸡块，加盐，中火炖;
3.要注意不停的搅拌，以防粘锅。
4.等锅里的汤到粘稠时，即可出锅。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍红烧鸡肉的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的红烧鸡肉了吧，小编介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
