蛋饺是一种极其美味的营养美食，用鸡蛋作为表皮，包裹着鲜香的肉馅儿，那感觉真是让人回味无穷，蛋饺的家常做法很简单，人人都能学会。想知道鸡蛋的做法大全以及鸡蛋的做法吗?那就一起来看看吧。
做法一
材料
猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)。
腌料
白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)。
调料
花生油(8汤匙)。
原料
鸡蛋数只、瘦肉若干。
备注
去超市买些新鲜鸡蛋，回家之后把鸡蛋打到腕里搅散，可以放少许盐，搅匀。瘦肉若干，剁碎，放盐适量，剁匀。
其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。
做法
1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。
2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿。
3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋(好是圆形)都行，放入蛋皮中心。
4、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住内容，如果你有金刚指或者铁沙掌，用手操作我也不反对。
5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动。以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点。
6、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，一个蛋饺就大功告成了。
7、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。
做法二
原料
鸡蛋1个，鸡肉末1大匙，青菜末1大匙，盐、植物油少许。
制作方法
1、将平底锅内放少许植物油，油热后，把鸡肉末和青菜末放入锅内炒，并放入少许盐，炒熟后倒出。
2、将鸡蛋调匀，平底锅内放少许油，将鸡蛋倒入摊成圆片状，待鸡蛋半熟时，将炒好的鸡肉倒在鸡蛋片的一侧，将另一侧折叠重合，即成蛋饺。
做法三
用料
猪肉馅半斤、鸡蛋6只、色拉油两汤匙、肥猪肉1块、圆形不锈钢锅勺。
做法
1、猪肉用生抽、葱末、姜末、少许盐拌匀备用。鸡蛋完全打散成蛋液后，加入色拉油打匀。
2、用小火将不锈钢圆汤勺加热，一定要加得非常热，用猪油在勺内擦一遍，此时可听见猪油的吱吱声并冒出 油，这道工序配着之前加进的色拉油，能进一步保证蛋皮不会粘勺。
3、把勺依然放在火眼上方，倒一汤匙蛋液在勺内，轻快的转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，并很快形成蛋皮。 如果蛋液倒多了积在底部，只需趁还是液态时倒回装蛋液的碗里即可。
