大蒜有很多的功效,肠胃不好的人在吃外面食物的时候可以少吃些它,因为其有很好的杀菌功效。很多人受不了大蒜的辛辣味,其实将其做成糖蒜就会很美味了。朋友们想知道糖蒜的做法及腌糖蒜的方法吗?下面就为大家介绍糖蒜的腌制方法。
糖蒜有很高的营养价值,且腌制过后其本身的辛辣味降低很多,是很容易令人接受的,下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
新鲜大蒜10斤(5000g),白醋4瓶(2000ml),黄晶冰糖500g,蜂蜜400ml。
做法
1.将大蒜减去须,然后再将干掉的外皮剥去,再清洗干净。
2.先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。
3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。
4.取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5.将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用,多可腌制12个月。
小诀窍
每次取糖蒜时,需要用干净无水的筷子或勺子捞,以免汤汁变质。
来年再腌糖蒜时,老汤还可以再用,需要全部倒出,另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。
做法二
材料
盐,味素,大料,白糖,红米醋,酱油。
做法
1、盐、味素、酱油、白糖、大料、红米醋比酱油多放、水,根据蒜的多少放料。
2、所有调料入锅加水把水煮开,晾凉。
3、把蒜放到容器,倒入煮好的水,密封,放入冰箱三四天就可以吃了。
做法三
材料
大蒜10个,1.盐1/2大匙,红糖1又1/2杯,白醋3杯,水1杯,盐1小匙,酱油1大匙。
做法
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火,再放入大蒜浸渍20分钟,捞起沥干水份放凉备用。
(3)将调味料(2)所有材料置于锅中混合加热,煮沸后离火冷却,即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍,糖醋汁需盖过大蒜,加盖后置于冰箱冷藏浸泡2週以上,约可保存1∼2个月。
做法四
主料
新鲜大蒜(1000G)。
辅料
米醋、白糖、淡盐水。
做法
1、把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些,剩下二层内皮。
2、把蒜的根部用小刀切掉。
3、切掉根部的大蒜,不需要切的过深,以防把蒜切破。