生煎包的做法和配方 一种包子双重口感

  包子的种类也是有很多的,出了蒸包子还有煎包子,生煎包就是属于煎包子中的一种,它的个头不大,有些人一口就能吃掉,且底部的皮煎的很是香脆。朋友们想知道生煎包的做法生煎包怎么做吗?下面就为大家介绍生煎包的做法和配方

  生煎包与一般的煎炸包子还是有些区别的,它只有底部是被煎的焦黄酥脆的,上面的表皮还是很松软的,咬一口双重体验很是享受,下面就来为大家介绍几种它的做法。

  做法一

  主料

  适量的猪五花肉,自发粉,泡打粉。

  调料

  葱,姜,盐,糖,料酒,五香粉,香油,老抽,芝麻。

  做法

  1、取适量的自发粉加水将其和成面团,然后放在一容器中,盖上保鲜膜密封好,放在室温下发酵约1小时。

  2、将生姜和大葱切成碎末,然后再取一部分葱姜末泡热水10分钟,成葱姜水。用筷子顺时针搅拌肉馅,并打入葱姜水。

  3、然后将香油,盐,糖,五香粉,酱油和剩余的葱姜末按照顺序一个一个的放进去。

  4、发好的面揉入一小勺的泡打粉(包子会更松软)。分成小块,擀成皮包入肉馅。密封继续醒发10-15分钟(如果没时间,可以省略)。

  5、平底锅倒入底油,放入包子(上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下,盛盘时褶在上),盖盖小火煎约5分钟。上色后倒入半碗水。约5分钟后撒芝麻,然后翻面。继续煎3-5分钟后撒葱花出锅。

  做法二

  材料

  酵母,糖,面粉,骨头汤,肉馅,葱末,盐,糖,酱油,香油。

  做法

  1. 温水放酵母,糖, 静置10分钟至起泡, 然后揉面, 和好的面放半小时。

  2. 生煎的馅儿要拌骨头汤才香,肉馅儿里放姜末,葱末,盐,糖,酱油,香油,后放骨头汤,使劲搅。

  3. 包包子,就是捏在一起就好。

  4. 煎包子,平底锅放油少许,下包子,煎一小会儿,放水煮,盖锅盖,把水煮干,听见滋滋的声音就是好了,翻开看底面金黄。

  5. 好了,吃的时候沾豆瓣酱,这个是必须的。

  做法三

  材料

  牛肉馅250克,葱花适量,沙茶酱100克,蛋清一个,生姜,花椒,料酒水200克,老抽,生抽,白糖,香油,面粉水:面:水=1:15,富强粉300克,酵母4克,白糖20克,盐1小勺,清水150克,葱花,黑芝麻。

  做法

  1.富强粉中加入盐,和白糖搅拌均匀。

  2.酵母用30度以下的水浸泡5分钟,激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了。

  3.用酵母水和面,再把余下的和面水一起倒入面盆中,边到边搅拌成图中的样子。

  4.揉成面团,放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟。

  5.把发酵好的面团揪好剂子,擀成皮。我分成每个剂子35克,也可以再小一些。

  6.把所有面皮包成包子,静置45分钟备用。

  7.用煎锅或者平底炒锅都可以,刷上底油。

  8.把包子码在锅中,之间留适量的空隙。

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