4、再放入少许开水。待水较干后。
5、就可起锅了。
香煎扒皮鱼
材料
扒皮鱼1斤，姜蒜各10克，尖红辣椒一个，生抽少许，植物油20克。
做法
1，从市场上买回的扒皮鱼洗干净，抹干水，放在盘子里，抹上盐。
2，姜蒜切碎，尖红椒切丁。用1/2的姜蒜末洒在鱼身上和鱼一起淹15-20分钟。
3，开火，将20植物油放入锅里烧热，用筷子将鱼一条一条的放进锅里，慢慢煎，煎至二面金黄，然后将剩余的姜蒜末和尖红椒丁一起放进锅里和鱼一起稍稍炒炒，放点生抽下去，放少少的味精，起锅，装盘。小诀窍这个菜制作时间并不长，淹至的时间稍长点。
干烧面包鱼
材料
面包鱼、玉兰片、香菇、油菜调料盐、酱油、味精、糖、料酒、葱姜片、花椒、花生油、花椒油。
做法
1.面包鱼去皮、内脏，处理干净，改十字刀，加酱油稍腌。
2.用七八成热油将鱼炸至金黄色。
3.炒玉兰片、香菇，加汤，调味，加鱼，急火烧开，慢火炖熟。
4.拣去葱姜不要，加入油菜稍煨，捞起装盘，淋入花椒油即可。
小诀窍特点
菜品呈枣红色，鱼肉鲜嫩，口味醇厚，咸香微甜。
提示
油菜后放，汤汁要尽量少点，不勾芡。
宫保面包鱼丁
材料
面包、鱼、肉、油炸、花生米、笋丁、香菇丁、尖椒丁、盐、酱油、料酒、味精、花生油、辣椒油、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒。
做法
1.面包鱼肉切丁，入味，用淀粉上浆。
2.用四至六成热油将鱼划熟。
3.爆香葱、姜、蒜，炒配料(炸花生米除外)，加少许汤，调味，勾芡。
4.加入鱼丁、炸花生米，炒匀装盘即可。
小诀窍特点
色泽红亮，鱼肉洁白，咸鲜微辣。
提示
花生和鱼肉后加，以保持花生脆香。
糖醋马面鱼
材料
剥皮鱼，姜3片，油适量，盐适量，胡椒适量，鸡精适量，糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，小葱适量。
做法
1.剥皮鱼洗净，头上没什么肉，所以我把鱼头给切掉了.两面用刀划斜口，用厨房纸擦干后，两面均匀地抹上适量盐;
2.锅内倒适量油，放入姜片，待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼，小火煎至两面金黄;
3.将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少许水，调成汁，倒入锅中。大火煮沸后，盖上锅盖，小火收汁，中途将鱼翻面使其均匀入味;
4.待汤汁收到合适的程度，调入适量鸡精，鱼用铲子轻轻翻动，后撒上葱花，装盘。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍耗儿鱼的做法大全全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的耗儿鱼了吧，小编介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
