鸭肉的营养价值我想大家都是知道的吧,清热去火,排毒养颜,富含丰富的营养物质,对身体有极大的好处,那么大家知道蒸香鸭的做法吗?今天小编就带领大家去了解一下关于鸭子的做法方面的知识。
蒸香鸭的做法很简单,我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家,方便大家学习。
做法一
主料
鸭2000克、火腿100克、冬笋50克、料酒25克、盐25克、大葱25克、姜5克。
做法
1、准备好食材。
2、将活鸭宰杀后,用刀成开的热水烫片刻,煺净鸭毛,去掉爪皮和嘴壳,用清水洗净,开膛,取出内脏、气管。将肫、鸭肝、鸭心整理好。
3、要将鸭心剖开,洗净淤血,一起放入开水中烫2分钟左右,捞出,洗净血沫待用。
4、将鸭腹向上放入大沙锅中,放入鸭肫、鸭肝、鸭心、火腿、冬笋片,加满清水。
5、开锅加入料酒、葱段、姜 片,用一个圆盘压住鸭身,盖上沙锅盖,放在火上烧开(火不宜太旺,防止沙锅炸裂)。
6、然后改用小火炖,上面盖上干净麻袋一个,约炖三个小时,即可酥烂,取出圆盘。
7、拣去葱段、姜片,捞出鸭肫、鸭肝、鸭心切成片。
8、仍放入沙锅内,加入精盐,捞出大腿。
9、切片后码于鸡腹上,盖上沙锅,上火见开即成。
做法二
主料
鸭子1/2只、梅干菜150g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、冰糖适量、腐乳适量、料酒适量、生抽适量、八角适量、桂皮适量。
步骤
1、准备好原料。
2、准备好调料。
3、梅干菜泡软洗净。
4、腐乳加水调成汁。
5、冰糖捣碎。
6、取一大盘,倒少许油和冰糖碎抹匀。
7、把鸭子洗干净,放入冷水锅中,放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮,大火煮至八成熟。
8、捞出沥干水分、,趁热抹上酱油。
9、鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中。
10、锅放油,下葱、姜末炒香。
11、将洗净的梅菜倒入锅中翻炒。
12、调入生抽、腐乳汁。
13、翻炒均匀,关火。
14、炒过的梅干菜码在鸭子上。
15、入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂。
16、关火后取出盘子,再将盘子倒扣在另一只盘中即可。
做法三
食材
煸好的鸭、姜、盐。
做法
1、鸭去毛去内脏冼干净。
2、取半只切块。
3、净切好的鸭肉过开水后用冷水冲冼后沥干水装碗中放两片姜片。