3、加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等。
4、上笼约蒸三小时后取出，晾干。
5、油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起。
6、在鸭皮上抹些黄酒和酱油。
7、在锅内炸至呈金色。
8、食用时，可蘸花椒盐吃。
做法五
主料
鸭肉300g、菜椒200g、油适量、盐适量。
步骤
1、备齐原料：鸭肉，菜椒，姜蒜，葱花。
2、菜椒切丝，鸭肉切块。
3、锅内热油倒入两勺白砂糖待糖起泡后把鸭肉倒入锅内爆炒。
4、加入一勺老抽，少许盐，切好的姜蒜末，料酒，半碗水。
5、盖上锅盖慢慢炖煮。大火开锅后改小火直至鸭肉软烂。
6、待鸭肉熟后把切好的青椒倒入锅内开大火把青椒焖熟。
7、加一勺盐和鸡精调味。
小贴士
1、菜椒很容易熟的，后加入稍微翻炒断生即可。
2、鸭肉里面很多油要多爆炒一会把里面的油逼出来。
3、喜欢颜色比较重的就要记得放老抽。
做法六
主料
鸭子1只、大葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、蜂蜜适量。
步骤
1、鸭去杂毛洗净，用盐抹鸭子全身放盆中备用。
2、大葱洗净切丝、姜切丝、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少许盐、糖，再放入一些花椒和大料，调成腌料汁备用。
3、将调配好的调料均匀的涂抹在鸭子全身，按摩10分钟左右使其入味，盖上保鲜膜后放入冰箱腌一个晚上。
4、将蜂蜜用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上。
5、烤箱预热后鸭子入烤箱，上下火先烤制30分钟后把烤鸭取出来，均匀的刷一遍蜂蜜，180度继续烤制30分钟左右再拿出鸭子刷上蜂蜜，继续烤30-50分钟，再次把烤鸭拿出来刷上蜂蜜，烤制20-30分钟左右。
6、后用200度烤10分钟，鸭呈金黄色即可(烤的过程中用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来，我是在鸭子烤第2次后才包裹的，整个鸭子烤制时间为2小时20分)。
结语：以上就是小编为大家带来的关于香酥鸭的做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。
