茄子是家常食材中为数不多的紫色蔬菜，这种蔬菜中含有很多我们人体所需但其他蔬菜都没有的元素，所以平时适当的吃些茄子是很有好处的，清蒸茄子则是好的做法。朋友们想知道茄子怎么做好吃及茄子的做法吗?下面就为大家介绍。
因为茄子是很容易吸油的，而有些人是不能吃太多油脂的，所以平时制作就可以选择清蒸茄子，既美味又营养，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
主料
南方的细长条茄子6-8根，生姜，生抽，白糖，色拉油。
做法
1、将茄子柄下面的皮衣剥掉然后茄子头和柄都留下来。
2、再将茄子的尾部去掉，这里性寒不宜多食，然后将其洗净。
3、将生姜切成沫置小碗内，小碗内再倒入适量生抽，大概3-4匙(小半碗的样子)，加入糖1-2匙，再倒些色拉油，用筷子调均。
4、将小碗置蒸锅的中间，小碗周围旁边将茄子一根根放进蒸锅，调料和茄子一起蒸，大火烧开后改中火，大概10分钟左右，用筷子插一下茄子，熟烂了就行(不要太烂)。
5、关火，取出小碗。再取一个大盘子，将茄子拎出放入盘子，用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下划拉，这时一分为二了。
转90度再划拉一下，这时茄子一分为四了，明白了吧，就是将茄子划拉成几条，但都还连着手柄。一般细些的茄子划四条就行，粗些的可以划成六小条。
6、将每根茄子如此这般，划好了铺在盘子上，将小碗内的调料浇上，如果想让茄子充分拌上调料，拎起所有手柄翻二下然后整齐放下就是照片中的样子了。
做法二
材料
茄子半斤，鲜酱油(生抽)麻油少许，糖，葱花。
做法
1. 茄子洗净，一分三段。
2. 茄子放入盆子，放入蒸锅内，蒸煮至茄子变软熟透(可用筷子触及下有否洞)，需8分钟取出。
3.撇去蒸出的水，加少许鲜酱油、麻油、糖，撒上葱花。
做法三
材料
茄子500克，红萝卜少许，辣椒少许，蒜头少许，蚝油，鱼露，生粉，白糖，麻油，食盐少许。
做法
1、茄子洗净、沥干水份，横刀切片(不用切断)。
2、将茄子排放在碟上，隔水蒸10分钟。(把水倒掉)。
3、热鍋下油，爆香蒜头、辣椒、红萝卜加入适量的水。
4、煮滚加入调味料打一薄芡。
5、淋在茄子上面。(可加入少许辣椒油味更)。
做法四
材料
长茄子2根，蒜5颗，醋2汤勺，生抽1小汤勺，香油几滴。
