现如今很多人在外面吃烧烤都会点一份炒花蛤，因为这道菜很是鲜美，爆炒花蛤的的同时再放一些辣椒香味立马就迸发出来了，不喜吃辣的人也可以少放些辣椒。朋友们想知道花蛤的做法及爆炒花蛤吗?下面就为大家介绍炒花蛤的做法。
花蛤的肉质鲜嫩，用作爆炒很是入味，吃一口满嘴都是鲜辣味，让人很是满足，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
花蛤500克，盐，味精，生粉，花生油，姜，葱。
做法
1.事先将花蛤泡在盐水中，让其将沙子都吐干净，然后再将姜和葱洗净切段备用。
2.热锅倒油，等油温升高到7成温的时候，在里面先倒入姜炒一会，在立马放入花蛤翻炒。
3.将生粉倒入小碗并用冷水泡开，加入葱，倒入生粉勾芡。
4.这样花蛤就可以起锅装盘了。
做法二
材料
花蛤，葱姜蒜末，盐，糖，料酒。
做法
1.先把花蛤淘洗干净，用开水煮到壳开(描述一下，如花瓣般绽放)。
2.用葱、姜、蒜末爆香油锅。
3.下锅炒的同时放料酒、一点盐(本身含盐份)和糖，一两分钟就可以出锅了。
做法三
材料
花蛤500克，青椒1根，红椒1根，姜3片，料酒2汤匙30ml，老干妈豆豉辣酱2汤匙30克。
做法
1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
2、青红椒去蒂、去籽、洗净后切块。姜洗净后切片。
3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。
4、再倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
小诀窍
1、此道菜还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。
2、蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。
3、炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。
做法四
材料
花蛤600克，蒜肉2粒，金不换10克，红椒1只，生油2汤匙。
调味料
辣椒膏l汤匙，鱼露1汤匙，砂糖1茶匙，蚝油1汤匙，椰奶1汤匙。
做法
(1)红椒切片，蒜肉剁碎。
