芙蓉蛋怎么蒸 做出美味芙蓉蛋

  芙蓉蛋是一道传统名菜,老少皆宜,色泽金黄,外焦香,内松软,笋爽脆,酒饭皆可。芙蓉蛋要怎么蒸相信大家都有这个疑问,芙蓉蛋要蒸多久也是有讲究的,今天小编就带领大家去了解一下关于芙蓉蛋的做法方面的知识。

  芙蓉蛋的做法很简单,我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家,方便大家学习。 

芙蓉蛋的做法很简单

  做法一

  主料

  鸡蛋清250克、鸡蛋黄100克、蘑菇(鲜蘑)20克、木耳(水发)15克、淀粉(蚕豆)30克、豌豆15克、味精3克、鸡油15克、小葱5克、猪油(炼制)40克、黄酒10克、盐4克各适量。

  方法

  1、鸡蛋磕开,取200克鸡蛋清放在大碗内,加入精盐、湿淀粉、味精和清水100毫升,搅打均匀。

  2、取鸡蛋100克与蛋黄50克放在另一只碗中,加入精盐、湿淀粉、味精、清水125毫升,搅打均匀。

  3、蘑菇去蒂,洗净,切片。

  4、豌豆、黑木耳放在沸水锅中焯一下,沥去水。

  5、炒锅置中火,下入熟猪油,烧至三成热,将鸡蛋清液落锅,用手勺沿锅底轻轻推动,并旋动炒锅,待鸡蛋液凝固成片状浮起时,捞出即成白色芙蓉片。

  6、炒锅复置中火上,下入熟猪油,烧至三成热,将蛋黄液落锅,用手勺沿锅底轻轻推动,并旋动炒锅,待鸡蛋液凝固成片状浮起时,捞出即成黄色芙蓉片。

  7、炒锅内留底油,投入葱白煸香,烹入黄酒,加清汤75毫升烧沸,拣去葱白,加入精盐、味精、湿淀粉勾芡,淋入熟鸡油和匀,随即放进白、黄两种芙蓉蛋片及蘑菇、青豆、黑木耳,轻轻推匀即成。

  做法二

  主料

  鸡蛋3个、干贝20粒、温开水适量、虾皮适量、盐适量。

  步骤

  1、准备食材。准备蛋液量2倍的开水放凉,干贝洗净泡发。

  2、鸡蛋打入碗中,加适量盐打散。

  3、干贝泡开后撕成丝状。

  4、将蛋液和干贝丝倒入温开水中,朝一个方向搅拌。

  5、可根据个人口味撒上虾皮。

  6、盖上带孔的碗盖,也可蒙上一层保鲜膜用牙签戳几个小洞。然后放到锅里隔水蒸,亦可放进电饭煲蒸。

  7、鲜香嫩滑、美味可口的蛋羹出炉,依个人口味淋上豉油或酱油。

  做法三

  主料

  鸡蛋2个、油适量、盐适量、香葱适量、酱油适量、麻油适量。

  步骤

  1、鸡蛋两只,葱花少许,准备一大碗。

  2、先将大碗放进水锅里蒸热。

  3、蛋液中加入适量的油、盐后打散,葱花切碎。

  4、将搅拌均匀的蛋液倒入已经蒸热的大碗里,拨去蛋液上的浮泡。

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