方法五
原料
猪蹄500克、土豆2个、黄豆酱30ml、干辣椒6个、花椒15粒、香叶4片、八角1个、冰糖6粒、老抽30ml、葱1根、姜5片、料酒30ml、盐5克。
做法
1.土豆洗净后切成滚刀块。
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味。
3.然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀。
4.猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒。
5.然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角。
6.倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开。
7.打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄。
8.放入切好的土豆块，继续焖10分钟，直到土豆酥烂为止。
9.后可以根据自己口味调入适量的盐即可。
方法六
原料
发好的猪蹄筋300克、猪肉50克。葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克，香油10克、水豆粉15克、好汤500克。
制作
1.猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂氽一次。
2.猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末。
3.炒锅置火上，下猪化油烧热。
4.下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒。
5.放入盐、胡椒粉、谒油。加好汤，下蹄筋烩入味。
6.用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。
方法七
原料
猪蹄800克、葱15克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒3根、冰糖15克、大料1粒、花椒10粒。
调料
豆瓣酱2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、盐1小匙。
做法
1、猪蹄剁成小块，洗净。
2、冷水下锅，飞水后凉水冲净，擦干水分。
3、葱切段儿，姜切片。
4、锅中倒入少许油，放入冰糖，小火烧至冰糖颜色变黄、倒入猪蹄翻炒，使其均匀上色。
5、倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒。
6、调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀。
7、倒入没过材料的温水。
8、移入高压锅，上气后转中火，30分钟。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的猪脚的做法，你们都明白了吧。这对于喜欢吃猪蹄的人来说，真是极好的。看了上面说的猪蹄的做法大全以及黄豆炖猪蹄的做法，想吃的话可以做一做，营养美味的猪脚在等你。
