小诀窍
1、豆腐先烫过可以去掉豆腥味，不容易碎掉。
2、可以选用花椒粉，豆瓣酱和辣椒酱也可以换成豆豉辣椒酱。
做法四
材料
嫩豆腐500克、猪肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫县豆瓣酱。
做法
1.嫩豆腐切成小块，在热水中烫一下捞出备用。
2.猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用。
3.取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀。
4.锅中放少量油，倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香。
5.然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水，大火烧开。
6.水开后放入豆腐，再次烧开后改中火慢炖。
7.出锅前加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
小诀窍
1.肉馅可以用猪肉也可以用牛肉，随自己的喜好。
2.豆腐好是先在热水中焯烫一下，这样在后来炖的时候比较结实不容易散。
3.盛盘时可以撒上小葱末。
做法五
原料
嫩豆腐、水淀粉、蒜、蒜苗、花椒粉、花椒、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精。
做法
1. 准备原料。
2. 豆腐加盐焯水。
3. 热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要。
4. 加入蒜末和辣椒面炒香。
5. 加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
6. 加适量生抽和开水烧开。
7. 加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味。
8. 汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度。
9. 趁热撒上花椒面和蒜末即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的麻婆豆腐是哪个地方的菜等相关内容。看过文章大家不仅都知道这道菜是属于那个地方的还知道它的做法是什么样的了吧，喜欢吃辣的朋友可千万不要错过这一鲜辣可口的美食了。
