4、炒锅上火，倒入植物油烧热;
5、下肉丝煸炒变色后放葱姜煸香，加少许酱油;
6、放入酸菜丝翻炒片刻，加粉条翻炒;
7、加入盐、鸡粉翻炒，出锅前加蒜末翻炒均匀即可。小诀窍炒酸菜的油要多放一些，酸菜吃油，多放些会更好吃
酸菜鸭肉丝
材料
鸭胸肉200公克，酸菜丝150公克，姜丝15公克，辣椒丝10公克，A.嫩精1/8茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，盐1/8茶匙，料酒1茶匙，蛋白1大匙，B.沙拉油2大匙，酱油1茶匙，水1大匙，细砂糖1茶匙，香油1茶匙。
做法
1.鸭胸肉切丝，以调味料A抓匀腌渍20分钟后，加入1大匙沙拉油抓匀;酸菜丝洗净沥干备用。
2.热一锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、辣椒丝，加入作法1的鸭肉丝，以大火将之炒散后，再加入作法1的酸菜丝、酱油、水及细砂糖，转中火炒至汤汁收干后再洒入香油即可。
酸菜炒肉丝
材料
酸菜，里脊肉，红椒，料酒，胡椒粉，盐，姜，糖。
做法
1.酸菜，里脊肉，红椒。
2.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。
3.酸菜切丝。
4.里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。
5.油锅姜片爆香。
6.倒入肉丝炒至变色后盛出备用。
7.另起油锅，倒入酸菜炒出香味。
8.倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。
9.后倒入红椒丝炒匀。
酸菜炒肉丝
材料
酸菜，瘦肉丝，白糖1汤匙，鸡精。
做法
1.酸菜洗干净切丝，沥干水分。
2.瘦肉切丝，用生粉、油、盐腌10分钟。
3.热油锅，倒入瘦肉丝爆炒至变白色，盛起备用。
4.重新热油锅，油多放点，倒入酸菜爆炒6分钟，加白糖1汤匙，清水半碗，中火煮收汁，倒入炒过的瘦肉丝，一起翻炒2分钟，加少许鸡精调味就可以了。
酸菜粉炒肉丝
材料
酸白菜300克，瘦猪肉75克，粉丝50克，料酒10克，大葱10克，姜10克，酱油10克，盐3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，猪油30克。
做法
1.将酸菜洗净切成细丝;猪肉洗净切成细丝;葱姜洗净切丝;
2.锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤;
3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，出锅装盘即成。
酸菜牛肉丝
材料
牛肉300克，酸菜100克，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油30克，酱油1小匙，辣椒粉2小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。
做法
1.牛肉洗净切丝，放入碗中，加淀粉、酱油腌5 分钟;酸菜洗净切丝;蒜洗净，切末;
2.锅中倒油烧热，放入牛肉丝滑一下，捞起沥油;
3.锅中倒油加热，放入酸菜丝翻炒均匀，加入牛肉丝、盐、辣椒粉、味精炒入味，盛起时撒上蒜末即可。
注意
酸辣可口，开胃下酒。把牛肉丝放入热油锅中滑一下后应立刻关火盛起，以保留肉的原味。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍酸菜肉丝面的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的酸菜肉丝面了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
