6、加点生抽。
7、搅拌成糊状。
8、再在鸡的身上均匀的摸一层。
9、抹好的鸡放入蒸锅内。
10、蒸12分钟左右。
11、之前拌均匀的盐焗鸡粉加点热油。
12、倒在出锅后斩好的鸡肉上即可。
做法四
主料
三黄鸡800g、粗海盐1500g、姜黄粉2大勺、精盐1小勺、胡椒粉1小勺、高度白酒1大勺、生姜15g、味精1/4小勺、香油1大勺。
步骤
1、三黄鸡洗净沥干水分。
2、用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
3、把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。
4、搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
5、把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
6、生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
7、把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
8、把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。
9、锡纸向上包好。
10、另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。
11、准备好粗海盐。
12、炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。
13、砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。
14、再放入包好的三黄鸡。
15、后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。
16、砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
17、敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。
18、打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。
小贴士
1、锡纸上刷一层油再包鸡，取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。
2、焗烤的火力不要太大，以免鸡皮焦糊。
结语：以上就是小编为大家带来的关于盐焗鸡的正宗做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。
