海参是一种名贵的食材，肉质鲜嫩，口味独特，海参的营养价值高，滋身补体，深受大家的喜爱。那么大家知道红烧海参的家常做法吗？今天小编就带领大家去了解一下关于海参的做法方面的知识。
红烧海参的做法很简单，我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家，方便大家学习。
做法一
主料
海参300g、料酒适量、酱油适量、油适量、盐适量、白糖适量、汤适量。
步骤
1、干海参泡发，我的是新鲜的，就需洗净即可。腹部两个口之间剪开，将内脏剖出，特别是两头，容易积聚泥沙，一定要洗净，海参根据大小切段。开水，放入料酒、酱油，将海参放入，焯2分钟。
2、锅子烧热，放入油，将葱白放入，炸至金黄色，即成葱油，倒出，放入碗内。这个可以多弄点，平时吃也灰常出味。
3、锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入清洗干净的海参段，煸炒。
4、倒入清汤，加入绍酒、酱油、盐少许，继续烧。
5、烧至汤汁仅剩三分之一。
6、倒入湿淀粉勾芡。
7、倒入炸好的葱油。搅拌均匀，即可出锅，做出来的味道那真是一个鲜美啊，忍不住要吃。
做法二
主料
海参4个、鸡腿、葱4-5棵、红薯淀粉、生抽、高度白酒、老抽、蒸鱼豉油、大料1个、麻油、白胡椒粉。
做法
1、鸡腿葱切段。海参切段，焯水。生抽，老抽，蒸鱼豉油比例4：1：1混合。调制一碗浓浓的水淀粉。
2、锅中放入少许低油，放入大料(八角)1个，炸出香味后，放入葱段炒香。
3、倒入海参段炒几下，撒上适量白胡椒粉，烹入高度白酒，倒入混合汁与水(有条件的可以加入高汤)保证汁将近没过海参。
4、烧两三分钟后，倒入湿淀粉(分三次)，等汤汁粘稠即可出锅。出锅之前淋入少量麻油。
做法三
主料
泡发好的海参250g、肉末150g、花菇3个、油适量、盐适量、生抽适量、蒜片适量、葱适量、香菜适量、蚝油适量。
步骤
1、各种配料切好备用。
2、准备肥瘦相间的肉末。
3、海参泡发好切薄片待用。
4、用蚝油生粉勾的芡汁待用。
5、锅内下少量的油，下蒜片和葱头爆香。
6、下切好的花菇翻炒出味。
7、下肉末翻炒至变色。
8、下海参片轻轻翻炒。
9、下适量的盐。
10、下生抽提鲜增色。
11、倒入芡汁，慢慢翻动。
12、加入葱和香菜点缀。
