很多人家里都会准备一些萝卜干当做下饭的小菜,它的口感很清脆,很是咸香可口,喜欢吃辣的朋友还可以在制作的时候放些辣椒,味道也是非常棒的。朋友们想知道如何腌制萝卜干及萝卜干怎么做好吃吗?下面就为大家介绍萝卜干怎么做。
萝卜是很有营养价值的,常吃是对肠胃有一定好处的,萝卜不仅可以生吃还能做成很多美味的菜肴,然而萝卜干的做法是很简单的,下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
食盐120公克,白萝卜1200公克,重石1个。
做法
1.将准备好的适量的萝卜清洗干净,然后再切成大小差不多的块,以一层白萝卜一层盐的方式放入竹篓或容器内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。
2.重压二天后,取出萝卜日晒至干(约3∼4天),此时颜色呈浅褐色即可。
做法二
材料
青萝卜,胡萝卜,盐,辣椒粉,五香面。
做法
1、将上诉所需的萝卜都清洗干净,然后再切成条,用盐腌制半天。
2、然后将其放在光线充足的地方晾晒,要晒一天。
3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软。
4、用保鲜膜封好,放在室温下腌制半个月。
5、吃时淋上香醋浸泡,滴上香油即可。
做法三
材料
萝卜干1斤(干的)、麻油1-2两、白糖3两、盐3两半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精适量。
做法
1、油热后放入辣椒面,炸出香味后,再把以上配料放入锅内滚开。
2、将汤放凉后,萝卜干放入坛内,把汤倒入泡一周即可。
做法四
材料
白萝卜1根,海米适量,红辣椒6根,大蒜适量,盐5勺,生抽1勺,老抽1勺,花生油适量。
做法
1、白萝卜洗净后去掉萝卜上的小须子(不去皮)后切成比小拇指略细的条。
2、找一大点的容器,将切好的萝卜段铺在容器里,铺一层萝卜均匀的撒一勺盐(我的是1根白萝卜放了3勺盐),将萝卜杀杀水分。
3、腌制1小时后将萝卜条攥一下水分。
4、一条萝卜杀出了有小半碗的水。
5、晒萝卜之前一定要看一下未来两天的天气,后选择比较晴朗、干爽的天气来晒萝卜干。将杀完水分的萝卜条均匀的铺在向阳的地方开晒。
6、两天后,萝卜条就变成萝卜干了(晒好的萝卜干体积明显缩小了很多,但扭一下又有韧度在就基本可以了)。
7、将晒好的萝卜干冲洗干净后,用温水泡开,大约1个小时的时间。
8、海米适量用温水泡开后控水。