青菜很有营养价值的绿色蔬菜，它的维生素含量非常的丰富，人们应该每天都摄入一些青菜的营养，青菜的不仅营养丰富，味道也非常的鲜美，而且价格便宜，那么大家知道炒青菜的做法吗?炒青菜怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炒青菜的做法大全吧。
青菜是人们日常生活中常见的，价格便宜的蔬菜，味道鲜美的青菜可以做很多的美食，下面小编就为大家介绍一下青菜的经典吃法-炒青菜，希望大家喜欢。
花椒油炒青菜
材料
青菜，花椒，葱，盐。
做法
1、文火，加油，放入花椒，待花椒出香，取出花椒。
2、大火，放入葱花，葱香出，放入青菜翻炒，适量盐调好咸淡，即可出锅。
小诀窍要点
炒青菜不要怕生!
清水炒青菜
材料
青菜300克。
做法
1. 青菜洗净切断备用。
2. 锅内加入清水100ml，开大火煮开。
3. 倒入青菜，加入一点点食用油盖锅内盖烧煮。
4. 锅开后加入适量的盐和味精拌匀即可。
豆腐干炒青菜
材料
豆腐干，青菜(这里用的是生菜)，大蒜1瓣，盐。
做法
1、豆腐干切成细条，生菜洗后滤水待用。大蒜切成片。
2、油开后放入豆腐干和蒜片，翻炒几下后，用手随意把生菜扯成几段，扔到锅内。
3、大火翻炒几下，放盐即出锅。小诀窍这个菜太简单了...盐后放以免出水。
狮子头炒青菜
材料
猪肉馅(7成瘦，3成肥)500g，马蹄(荸荠)8个，青菜500g，大料1只，葱末2茶匙(10g)，姜末2茶匙(10g)，香葱节(2cm)1汤匙(15g)，鸡蛋1只，酱油1汤匙(15ml)，黄酒1汤匙(15ml)，盐2茶匙(10g)，白砂糖2汤匙(30g)，淀粉2茶匙(10g)，高汤1碗(250ml)，油1碗(250ml)。
做法
将肉馅剁得细腻，加入少许酱油、盐、黄酒、白砂糖(2茶匙、10克)、葱末、姜末、干淀粉和鸡蛋。同方向搅动，充分和匀成糊状。
大火加热炒锅(或煎锅)中的油，至八、九成热。加热的同时用手抓，把肉馅团成一个个直径约为6cm的扁园形的肉饼，逐个下油锅，锅中可同时放4-6个肉饼。
在煎炸肉饼的过程中，可以改为中火，要不时地晃动锅体防止肉饼粘住锅底，但是在未成型时不要用铲子，以免弄碎。大约需要10分钟，此时的肉饼已经膨胀成了球形，表面呈全金黄色，即可捞出沥干油分备用。
另取净炒锅，加热其中的少许油，爆香香葱节，加入高汤、酱油、盐、白砂糖(2茶匙、10克)和大料。
汤汁烧沸后，逐个放入炸好的狮子头(汤汁要没过狮子头)，先用大火烧滚，翻动几下，改小火再烧10分钟，直到汁水浓稠了，盛至汤盆备用。
取净炒锅大火烧热锅中的油，下青菜翻炒，调入少许盐和白砂糖(2茶匙、10克)，呈熟色即盛出。
取一个大些的盘子，先将炒好的青菜码底，再将狮子头摆上，后将汤汁淋上即可。
小诀窍
青菜可以是，白菜、小青菜、鸡毛菜、菠菜。
如果没有马蹄，也可以用一小节白藕代替。
高汤可以是鸡汤、鸭汤也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。
自己在家中做狮子头不必做得很大，肉馅也可以根据自己的口味调得与众不同。
