麻婆豆腐的简单做法 豆腐也可以鲜香麻辣

  传统的四川菜都是很麻辣鲜香的,而且有很多很有名的家常菜肴。麻婆豆腐就是很地道的四川美食,它的主要原料就是软嫩的豆腐和辣椒,这两种食材的搭配很有特色。朋友们想知道麻婆豆腐的做法麻婆豆腐怎么做吗?下面就为大家介绍麻婆豆腐的简单做法

  制作好的麻婆豆腐色泽红亮,且豆腐形整不烂,味道是很麻辣的,但是还伴随着淡淡的大豆的清香味,吃一口简直让人欲罢不能,下面就来为大家介绍几种它的做法。

  做法一

  原料

  一块整豆腐,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个。

一块整豆腐

  调料

  食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙。

  做法

  1、将一块豆腐切成大小相等的豆腐丁,然后再将香葱、生姜、大蒜和干辣椒切成细末放在一边备用。

  2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。

  3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

  4、然后就可以用水淀粉勾芡,即可出锅盛入盘中。

  5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。

  做法二

  材料

  豆腐500克,瘦猪肉200克,小葱30克,郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量,花椒粉、味精、盐、白糖各适量。

  做法

  1.豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花。

  2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。

  3.锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香。

  4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻。

  5.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。

  6.兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅。

  做法三

  材料

  盒装豆腐2盒,猪绞肉40公克,姜末5公克,蒜末5公克,豆瓣辣酱2大匙,葱1支,花椒粉1/4茶匙,沙拉油2大匙,高汤150cc,酱油1大匙,细砂糖1/2茶匙,太白粉水1大匙,香油1茶匙。

  做法

  1.将豆腐切丁,葱切葱花备用。

  2.起一锅放入2大匙沙拉油,放入姜末、蒜末以小火爆香,放入猪绞肉拌炒,将肉炒散。

  3.于作法2中加入豆瓣辣酱以小火炒约1分钟至绞肉微焦黄。

  4.加入高汤、酱油、细砂糖及作法1的豆腐丁,以中火煮开后转小火拌煮约1分钟。

  5.加入太白粉水勾薄芡,洒香油后起锅装盘,洒上葱花及花椒粉即可。

  做法四

  材料

  豆腐2小块,猪绞肉200公克,葱末1小匙,姜末1小匙,蒜末1小匙,葱花1大匙,太白粉水1大匙,酱油膏1大匙,醋1小匙,糖1小匙,水1/2杯,米酒1大匙,辣豆瓣酱1大匙。

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