4、放蟹，翻炒。
5、蟹成红色后，放辣椒面，少许生抽，少许糖，翻炒均匀。
6、放入马铃薯条，加少许清水，闷片刻后，放入葱段。
7、收水后起锅小贴士。
8、先把调料逐一准备好。
9、锅里油要适当多一些。
10、蟹下锅时，会飞溅起油星，心里一定要有准备，下锅后快速翻炒。
11、由于放的辣椒面已经有盐，所以生抽要少。
12、水不可能完全收干，可根据马铃薯的生熟程度来决定起锅。
13、放水不能太多，成汤样的。
做法四
主料
螃蟹2只、油适量、盐适量、干红辣椒3个、花椒若干、蚝油2大勺、料酒1大勺、葱、姜、蒜适量、香菜适量。
步骤
1、螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟。
2、放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块。
3、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好。
4、起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。
5、放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒。
6、加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两钟，即可装盘。
小贴士
1、盐可以不加，因为蚝油本身的咸度就行。
2、装盘时，点缀些香菜。
做法五
主料
螃蟹1只、油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、姜片适量、蒜瓣适量、葱白适量、葱段适量、辣椒适量。
步骤
1、准备好所有的材料。
2、螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩。
3、碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉。
4、抖去多余的淀粉，放一旁备用。
5、锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型。
6、把炸好螃蟹捞出沥油。
7、锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香。
8、然后下炸好的螃蟹炒一会儿。
9、接着放入适量盐和料酒炒均。
10、后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可。
做法六
主料
大闸蟹适量、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜8瓣、淀粉适量、洋葱适量、豆豉适量、白糖适量、杭椒(红)适量。
做法
1、膏蟹洗净切块。
2、蟹肉部分均匀沾满淀粉。
3、将其他食材准备好。
4、锅子放油，烧热，放入蒜蓉，姜片，红辣椒，螃蟹(这样香味更浓郁)。
5、所有原料炸制金黄捞出备用。
6、锅里留部分底油，放入葱头，葱段，炸好的蒜蓉，姜片，辣椒，盐和糖1:1，阳江豆豉，炒香。
7、后翻入炸好的螃蟹翻炒入味。
结语：以上就是小编为大家带来的关于辣炒螃蟹的做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味尝尝。
