螃蟹是我们餐桌上常见的一种美食，肉质鲜嫩、营养价值高、老少皆宜、深受大家的喜爱。那么大家知道辣炒螃蟹的做法吗？螃蟹怎么做才好吃呢？今天小编就带领大家去了解一下关于螃蟹的做法方面的知识。
螃蟹的做法有很多，辣炒螃蟹是其中之一，下面小编就介绍几种制作方法给大家吧，方便大家学习。
做法一
用料
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
做法
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡。
4、后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
做法二
主料
大闸蟹(2只)、蒜(1头)、姜(1块)、红辣椒(4个)、香葱(适量)。
做法
1、大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。
2、用牙刷刷干净螃蟹。
3、螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。
4、准备葱姜蒜辣椒。
5、葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。
6、螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
7、锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。
8、螃蟹炸至金黄捞出待用。
9、净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。
10、放红辣椒煸一下。
11、放螃蟹块翻炒。
12、加盐，淋黄酒。
13、黄酒炒干后，撒香葱出锅。
做法三
用料
蟹500g、葱2根、蒜2瓣、生抽1小勺、花椒10颗、姜1小块、辣椒面2汤匙、菜油2汤匙、马铃薯2个、干辣椒3个、白糖1小勺。
做法
1、准备材料，姜切丝，蒜泥，葱段，花椒，干椒。
2、螃蟹洗净备用。
3、放油，烧热，下姜，花椒，干辣椒，炒香。
