大家都知道鸭子的营养价值及功效是非常高的，可以清热去火、排毒养颜、富含丰富的蛋白质等。鸭子的做法也是各种各样，那么你们知道酱鸭子的做法大全吗？今天小编就带领大家去了解一下。
酱鸭子的做法其实很简单，我们一学就会。下面小编就介绍几种做法给大家，方便大家学习。
做法一
主料
鸭子1只、六月鲜特级酱油适量、香叶适量、桂皮适量、姜适量、八角适量、黄酒适量、老抽适量、葱适量。
步骤
1、选择大约4斤重的新鲜鸭子，开膛洗净后，烧一大锅水，水烧滚后，将鸭子飞水，捞出待用。
2、倒少许六月鲜特级酱油在手中，将鸭子全身涂抹酱油，(之所以推荐特级酱油，因为它色泽透亮，煎过后的鸭子颜色漂亮且不会太暗)。
3、大铁锅中放少许油，烧至七成热后，将鸭子放入，两面煎至变色。
4、准备葱，姜，八角，桂皮，香叶等香料，煎好的鸭子盛出待用。
5、锅中留少许油，烧热后，将步骤四中的香料倒入，煎出香味。
6、放入鸭子后，倒入料酒。
7、再倒入欣和食与家特级酱油，老抽，盐和两大碗水(水大约达到鸭子三分之二处即可)。
8、再倒入白砂糖(冰糖的颜色及口感都更胜一筹)。
9、注意，砂糖应洒在鸭子身上。
10、在用炒勺将汤汁倒在鸭子身上，使砂糖溶解于汤汁中。注意照片中汤汁所处的位置，多达到整只鸭的三分之二处即可。
11、盖上盖子，用中小火焖大约一个半小时-两个小时即可。
12、之后，大火收汁。收汁的同时要把逐渐粘稠的汁水淋在鸭子上，以确保口感，上色均匀。
13、锅中留少许汤汁，并将鸭子盛放在一个大容器中，再将剩下的汤汁按量所需均匀的淋在鸭子身上。放置直到自然冷却为止。
14、将鸭子斩块上桌。
做法二
主料
鸭肉1只、冰糖少许、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、生抽少许、老抽适量、香叶适量、陈皮适量、山楂适量、花雕酒适量。
做法
1、鸭子洗净。葱打结。姜切块。
2、香料清洗后装入茶包。
3、锅内加入适量冷水，加入鸭子大火煮开。
4、水沸腾后加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散。捞出鸭子冲洗干净。
5、锅内放入鸭子、葱、姜、香料包。
6、调入适量生抽。
7、调入适量老抽。
8、加入适量冰糖。
8、加入适量水(约至鸭子的一半位置)。
9、大火煮开，转小火慢炖，其间不时翻动鸭子，并用勺子将汤汁淋在鸭身上。直至汤汁浓稠，鸭子上色均匀。
10、凉后斩件即可。
