材料
鲜虾、菠萝、番茄酱、米醋、白糖。
做法
1、虾去头去壳去虾线，从后背剖开一刀。
2、虾仁入开水锅煮熟，下锅时要把后背分开才好煮成虾球。
3、碗里倒蕃茄酱.白醋.糖调成料汁。
4、菠萝切小块。
5、热锅炒菠萝，倒料汁，倒虾球，翻炒均匀出锅(这一步要在一分钟内完成)。
做法六
材料
鲜蛋清1只，大虾250g，方片芝士100g，白砂糖1茶匙(5g)，料酒2茶匙(10ml)，生抽2茶匙(10ml)，干淀粉1茶匙(5g)，盐2g，面包糠30g，油100ml(实耗20ml)。
做法
1、方片芝士切成小片。大虾挑去虾肠，剥去虾壳。取出的虾仁清洗干净，沥去水分，剁成虾泥，调入料酒、白砂糖、生抽、盐、干淀粉，拌匀，腌制5分钟。
2、取适量腌制好的虾泥，在手中压成圆饼，包入一些芝士小片，然后收拢虾饼，包住芝士小片，再团成球形。
3、将团好的芝士虾球在蛋清里滚一下，然后放在面包屑中再滚一下。
4、大火烧热锅中的油至六成热，放入裹了面包屑的芝士虾球，炸至虾球变成金黄色，捞出，沥去油分即可。
小诀窍
1、如果想要虾球吃起来有拉丝的效果，芝士可以选用马苏里拉芝士。
2、炸好的芝士虾球可以直接食用，也可以搭配番茄酱或者甜辣酱食用。
做法七
材料
基围虾250克，，西兰花150克，，日本豆腐1支，油15ML，盐1茶匙(5克)，干淀粉10ML，黄酒15ML，水定粉15ML。
做法
基围虾去头抽虾肠后放入冰箱速冻一个半小时左右取出剥虾仁，然后用剪刀在其背部剪一条线洗净(可以顺便把末抽干净的虾肠清理干净)，并加入黄酒，1/2茶匙盐，干淀粉拌匀腌制20分钟左右后再用自来水将其冲洗干净。
西兰花摘成小朵洗净，锅内加入适量水，数滴油，1/4茶匙盐烧开把西兰花放入烫熟捞起过水待用。
日本豆腐切小块待用。
锅内放油烧热，把切成块的日本豆腐烧烧煎下倒出，锅内放底油烧热，倒入腌制后并冲洗干净的虾仁快速翻炒至变色，然后倒入过水的西兰花，煎过的豆腐和另1/4茶匙盐炒匀，勾个薄茨起锅。
小诀窍
虾在冰箱速冻取出后用手指在尾部轻轻一挤就非常容易剥出鲜虾仁了。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的虾球的做法的内容。这款美食的主要原料就是虾，虾肉是很容易熟的，所以在制作的时候要注意火候和时间的控制。文章中介绍的做法都很简单，感兴趣的朋友不要错过了。
