注意事项
制作的重点在于打发棉花糖水的时间把握，打的时间少，流动性大，好制作，但口感较硬，QQ的口感不是很强烈。
打的时间久，体积变大，口感上会变得更绵密，但缺点就是不好掌握，干的很快容易定型，不好操作!所以适度就行，只要有小点溅出，且有明显的纹路产生就行了。
做法四
材料
适量的鸡蛋、玉米淀粉、吉利丁片、柠檬汁、麦芽糖、细砂糖、巧克力、裱花袋。
做法
1、玉米淀粉放入烤盘。
2、放烤箱150度预热后烤5分钟，放凉后过筛到烤盘里。
3、吉利丁片用饮用水浸泡。
4、用量勺压出圆形小坑，放一边待用。
5、鸡蛋清加入柠檬汁后打至粗泡状，然后加入10克细砂糖，打发至硬性发泡。
6、剩余37克细砂糖放入奶锅中，再加入37克麦芽糖，21克清水。
7、加热至118度(如果没有温度计，加热到砂糖完全融化，液体透明，密密的开始冒泡，就可以关火了。)然后熄火趁热加入沥干水的吉利丁片，搅拌至融化。
8、将煮好的溶液加入到蛋白霜里。
9、用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路为止。
10、再将入裱花袋。
11、然后剪出小口，将棉花糖挤在玉米淀粉的小圆里。
12、全部挤好后，用周围的淀粉把棉花糖盖住待它定型。
13、放几分钟后，用筛子筛掉棉花糖表面的淀粉，放烤盘里4、5个小时，表面全都干透即可。
14、巧克力放碗内，隔水溶化。
15、取一块棉花糖，放上溶化的巧克力。
16、再放上一个棉花糖，放一边待巧克力凝固即可。
做法五
材料
100g细砂糖、葡萄糖浆2tbsp、水75ml、吉利丁2tbsp、蛋白3个、玉米糖少许(玉米粉烘一分钟加糖-分量使用一比一)。
做法
1、细砂糖，葡萄糖浆加水煮至110c。
2、把吉利丁加入，拌匀，慢慢倒入蛋白中打至发，放入挤花袋。
3、在盘上撒玉米糖，挤出形状后再撒上玉米糖。放在温室中即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的棉花糖的做法的内容。看过文章大家就都知道棉花糖是怎样制作的了吧，很多人都吃过棉花糖但是会做的人并没有多少，现在就可以跟文章中介绍的方法学起来了，感兴趣的朋友可不要错过了。
