牛肉炒芹菜 推荐这几种做法味道鲜美

  牛肉炒芹菜营养丰富,味道也很鲜美,要知道牛肉中的蛋白质含量非常的高,对人体有很大的好处,而芹菜的维生素也非常的丰富,所以这两样加起来可是完美的结合,那么大家知道牛肉炒芹菜的做法吗?下面小编就为大家介绍一下牛肉炒芹菜的做法大全吧。

  牛肉炒芹菜味道鲜美营养丰富,做法众多,是日常生活中常见你的炒菜,那么大家想学习一下怎么把牛肉炒芹菜炒的好吃吗?下面小编就为大家介绍几款不错的牛肉炒芹菜食谱吧。

  牛肉炒芹菜

  材料

  牛肉、芹菜、甜椒,苏打粉,生抽、胡椒面和料酒、姜、盐。

  做法

  一、将牛肉切薄片,切片时与牛肉的纹路成九十度截面,放在碗里,放小半至半手指头的小苏打粉,放适量生抽(盐也可以)、胡椒面和料酒,用手拼命抓,抓到有粘性,再放少少油和生粉,如果太干,就加几滴水,再抓匀,放一至两小时等入味。

  二、然后热锅注油,加姜丝,倒入牛肉爆炒,盛起上锅;

  三、再起锅,倒放芹菜甜椒,翻几下,加盐,再翻几下,倒入牛肉,兜匀,喷少少高度酒,兜几下,上碟。

  芹菜炒牛肉

  材料

  黄牛肉、芹菜。青红、尖椒、蒜、姜,生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

黄牛肉、芹菜。青红、尖椒、蒜、姜,生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

  做法

  1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

  2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

  3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

  4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

  5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

  6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

  7、锅里留一部分油,炒香配料。

  8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

  9、放入芹菜。

  10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

  小诀窍

  1、牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。

  2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。

  芹菜炒风吹牛肉

  材料

  牛肉,芹菜,葱姜蒜,盐,辣椒。

  做法

  1、风吹牛肉洗净切片,芹菜切段,葱姜蒜备用。

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