猪蹄含有大量的胶原蛋白,常吃猪蹄能够美容养颜。因此深受人们喜爱,尤其是女性朋友们。猪蹄的家常做法十分简单,一学就能会。想知道猪蹄的做法大全以及红烧猪蹄的做法吗?那就一起来看看吧。
红烧猪蹄
原料
猪蹄750克。
调料
盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
制作
1.去菜场买几个新鲜的猪蹄,回家之后把猪蹄毛刮掉,拿水冲洗一下,一定要清洗干净,留着备用。
2.剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
3.用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
4.汤汁调好之后就开始放入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,等几分钟,汤烧开后除去浮沫就可以。
5.用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
猪蹄瓜菇汤
药材
红枣30克、黄耆、枸杞子各14克,当归5克。
原料
猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许。
制作
1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,后加入盐调味即可。
功效
养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。
大蹄扒海参
主料
水发海参750克,猪蹄2个。
调料
植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。
制作
1.猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透。
2.捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中。
3.炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
4.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松。
5.并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。
6.把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来。
7.再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出。
8.取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。