豆腐的口味很清淡,它的口感很是嫩滑伴有淡淡的豆子的香味。铁板豆腐现在流行于大街小巷,很多人都很喜欢它焦香的味道,因为它的外皮被煎得是很酥脆的。朋友们想知道豆腐怎么做好吃及豆腐的做法吗?下面就为大家介绍铁板豆腐的做法。
铁板豆腐是当下很流行的街边小吃,就是将豆腐切成厚薄一致、大小相同的长方形块,放在铁板上煎制很是简单,下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
北豆腐半块,盐,植物油,麻辣鲜,白胡椒粉,孜然粉,白芝麻,香葱,辣椒,香油。
做法
1.将准备好的豆腐切成大小一致的长方形块,厚度是2厘米左右,热锅中倒入3汤勺植物油,油温成热时放入豆腐煎3分钟翻面。
2.待豆腐两面的表皮都炸制金黄就在其两面都用刀稍稍划几个小口,为了让豆腐更加入味。
3.待两面金黄撒上盐、少许麻辣鲜和辣椒面,孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油锅一边炸些辣椒丝,将辣椒丝炸到酥脆盛出。
4.豆腐淋上香油用铲子切成两厘米宽的段,盛出摆盘。撒上香葱即可。
做法二
材料
豆腐300公克,红萝卜片40公克,玉米笋片40公克,碗豆荚40公克,鲜香菇片30公克,辣椒片15公克,洋葱丝50公克,蒜末5公克,奶油2大匙,水60cc,黑胡椒酱120cc,梅林辣酱油1大匙。
做法
1.豆腐切成厚约1公分的片状备用。
2.将红萝卜片、玉米笋片、碗豆荚、鲜香菇片全部放入滚水中以大火烫熟后捞出备用。
3.取一平底锅烧热,放入奶油烧至融化后,将辣椒片、洋葱丝、蒜末以小火爆香,放入作法1的豆腐片以大火煎约1~2分钟至定型才翻面,煎至二面皆呈金黄色时,加入作法1烫熟的红萝卜片、玉米笋片、碗豆荚、鲜香菇片及所有调味料轻轻拌炒均匀即可盛出。
做法三
材料
板豆腐3块,猪肉片80公克,柳松菇50公克,黄椒40公克,甜豆50公克,沙拉油3大匙,蒜末10公克,辣椒片20公克,蚝油1大匙,酱油膏2大匙,砂糖1/2小匙,鸡粉1/2小匙,盐少许,香油少许,高汤100㏄,太白粉水适量。
做法
1.板豆腐切片;柳松菇去头;黄椒切开去籽切条;甜豆去头尾,备用。
2.取作法1的柳松菇、甜椒与甜豆,汆烫一下捞起,备用。
3.热锅,倒入3大匙沙拉油烧热,放入作法1切片的板豆腐,以中火煎至两面呈金黄色即可取出。
4.放入蒜末、辣椒片爆香,再加进猪肉片以中火炒至颜色变白后,加入作法3的豆腐片、高汤、所有的调味料以及作法1的柳松菇、黄椒和甜豆,拌炒均匀。
5.后以太白粉水勾芡,再放至烧热的铁板即可。
做法四
材料
板豆腐2小块,红萝卜50公克,竹笋1支,葱1支,蒜2颗,黑椒酱1/4杯,水2大匙。
做法
1.豆腐洗净切三角片;红萝卜切片;竹笋切片;葱切段;蒜切片,备用。
2.热锅,倒入1杯油,加入作法1的豆腐片炸至金黄色,捞起沥油备用。
3.作法2锅中留少许油,爆香作法1的葱段、蒜片。
4.加入作法1的红萝卜片、笋片拌炒均匀。