10.放入料理机。
11.绞碎。
12.淀粉用水化开。
13.鱼泥肉泥放入大盆中，放入生姜末。
14.放入葱蒜末，加入盐。
15.放入糖。
16.放入过滤的蛋清。
17.一边加淀粉水，一边顺时针搅拌，直至涨发。
18.蒸锅上汽后放入搅拌好的鱼肉泥。
19.抹平。
20.蒸四十五分钟。
21.然后刷上一层蛋黄液。
22.再蒸十分钟。
23.切片装盘就可以了。
小贴士
搅拌鱼肉泥的时间要长一点，鱼肉泥变得有点涨发就可以了。
方法三
材料
鸡蛋，葱姜蒜，鱼泥，黄酒，大葱末，鸡精，胡椒粉，盐。
做法
1.准备好原料。
2.葱包切末，生姜切末用400克开水泡好，猪肥膘肉洗净剁碎。
3.鸡蛋分离蛋清蛋黄，装在碗中备用。
4.鱼尾事先让卖鱼的把鱼肉剔下，鱼骨煮火锅，或者炸鱼排，用勺子把鱼肉刮下来，接近鱼皮的鱼红不要，影响成品颜色，大的鱼刺留在鱼皮上。
5.用刀把鱼肉剁成泥，里面的筋膜去掉。
6.放入大点的容器中，蛋清打散，放入鱼泥中搅拌均匀。
7.分数次加入姜水搅匀。
8.搅拌成糊状。
9.鱼泥中加入，黄酒，大葱末，鸡精，胡椒粉继续顺一个方向搅拌均匀。
10.加入玉米淀粉，顺一个方向搅匀。
11.鱼泥很粘稠时，将猪肥膘肉倒入鱼泥中，继续搅匀。
12.加入盐搅打上劲。
13.搅拌至鱼泥很浓稠，而且搅拌很费力时即可。
14.笼屉用湿布铺好，将一部分鱼泥倒在笼屉中，用水沾在刀面上，抹平鱼泥，整好型，锅中水烧开后，放入整形好的鱼泥笼屉，盖好锅盖，大火40分钟。
15.蒸好后，打开锅盖，剩下的蛋黄搅匀，用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可。
16.蒸好后取出晾凉。
17.可以切片直接食用，也可以做汤，吃火锅，炒菜!
结语：以上就是三九养生堂为你介绍的鱼糕的制作方法，你们都明白了吧。这对于喜欢吃鱼糕的人来说，真是极好的。看了上面说的鱼的做法大全以及草鱼怎么做好吃，都心动了吧，那就去大显身手一番。
