做法四
材料
小红椒150克，豆瓣酱200克，芝麻20克，五香粉10克，白糖30克，小茴香5克，鸡精8克。
做法
1.把小红椒取出放在一个大碗里，把麻辣油过滤到小碗内，小红椒用搅拌机打碎。
2.锅内倒入过滤的麻辣油，大火烧开油后放入小茴香炸出香味，出味后倒豆瓣酱煸炒。
3.转小火，待豆瓣酱出香味时把其它的材料都放进去翻炒。
4.大约5分钟即可出锅。
5.凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存。
小诀窍
1.选取炸过的小红椒时，要注意糊大劲的不能用。
2.因为麻椒和辣椒是放在一起的，搅拌的时候要把麻椒尽量挑干净。
3.尽量选择当天，但不要超过24小时;不仅是新鲜的原因，里面的麻辣油也不会出现哈喇或变质的可能。
4.芝麻、白糖、五香粉都可根据个人的口味增减，花牛写的只是通用的方子，自己做完后感觉正好，仅供参考而己。
5.放小茴香是为了使酱更有味道，不喜欢的朋友可不加，多不要超过20克。
6.待锅边的酱起小泡后就说明熟了。
7.一般这酱保存三个月都没有问题的，前提是罐子内不能有水珠。
做法五
材料
腌渍辣椒250公克，蒜头40公克，豆瓣酱130公克，冷开水50cc，盐10公克，沙拉油250cc，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙。
做法
1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎，蒜头切末备用。
2.起一锅放入沙拉油，锅热至约60℃后放入蒜末及豆瓣酱以小火爆香。
3.将作法1的辣椒泥及细砂糖、香菇精放入作法2中以小火炒约5分钟，待呈现至浓稠状即完成。
做法六
材料
花椒粉1/4小匙，辣豆瓣酱2大匙，蚝油1大匙，细砂糖1小匙，热开水1大匙，葱花1小匙，香油1小匙。
做法
1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。
2.再加入其余材料调匀即可。
结语：以上就是三九养生堂为你介绍的豆瓣酱的制作方法，你们都明白了吧。这对于喜欢喝吃豆瓣酱的人来说，真是极好的。看了上面说的豆瓣酱的做法以及怎样做豆瓣酱，感兴趣的话就去做一做，美味又下饭的豆瓣酱在等你。
