2、加入黄酒，滴几滴清水。
3、调入生抽。
4、调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分。
5、加入生粉，拌均匀。
6、放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。
7、姜蒜切成末、青红椒切成丝。
8、蒜苔洗净后切成段。
9、热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香。
10、放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。
11、用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀。
12、调入白糖、生抽。
13、再尝试下放点盐。
14、加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可。
做法四
主料
蒜苔1把、猪肉(里脊)200克、姜2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉少许、花生油30克、盐1茶匙、鸡精少许。
做法
1、准备好所需食材。
2、将里脊肉切成丝，生姜切丝。
3、把切好的肉丝加入生抽、老抽、料酒、淀粉和姜丝搅拌均匀，再放一勺花生油拌匀腌制10分钟。
4、蒜苔清洗干净后去掉尾部，切成3到4厘米的段。
5、锅中放油烧热后，把肉丝滑炒一下。
6、肉丝炒匀变色后，盛出备用。
7、另起锅放油，把蒜苔煸炒一下，中间放入盐和鸡精调味。
8、蒜苔炒熟后，倒入提前炒好的肉丝，翻炒均匀就可以出锅了。
烹饪技巧
1、如果是鲜肉好放冰箱冷冻一下，容易切丝。
2、炒蒜苔时好不放水，只要不停翻炒就可以了，等蒜苔稍稍变软就熟了。
做法五
主料
蒜苔(200g)、泡菜(1小碗)、猪肉丝(100g)、葱(2 根)、姜(3片)。
做法
1、肉丝加酱油米酒抓腌，泡菜切丝，蒜苔切段。
2、起油锅炒香葱&姜，下肉丝拌炒至半熟。
3、放入蒜苔拌炒略焖。
4、改大火下泡菜和所有调味料。
5、爆炒至水分略收，起锅上菜。
结语：以上就是小编为大家带来的关于蒜苔炒肉丝的做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快吧，为自己和家人做一份美味。
