5.加入过筛后的低粉搅拌均匀。
6.加入打发好的蛋白。
7.自下而上搅拌均匀。
8.平底锅中放入油纸四层。
9.将搅拌好的面糊倒入油纸上。
10.盖盖用中小火慢慢将蛋糕做熟。
小诀窍
1、平底锅因为是底部加热，所以，蛋糕面糊不宜太厚，如果太厚了，会导致上面没熟，底部已经糊了。
2、我在平底锅底部垫了几层油纸。如果不垫，会有些焦黄色的蛋糕底。
3、整个过程，蛋白打至倒扣不倒是关键。火也不能大。否则会烤焦。还不熟。
一个烘焙门外汉的作品 ——平底锅蛋糕
材料
鸡蛋四个，面粉100克，糖30克，果酱。
做法
1.蛋清和蛋白分别放到两个碗里，不能用水，蛋清里不能有蛋黄。
2.蛋黄里加些糖搅匀，放入面粉搅拌，不要用力朝一个方向搅，会起筋，上下拌就可以。不要有面泡，一定要搅拌充分。
3.蛋清加入白糖打出白泡，再加入一点白糖直到打发至扎根筷子不倒的程度。
4.把蛋黄面粉液里加入一部分蛋清泡，上下拌匀，再放入另一部分蛋清泡拌匀，动作要慢。
5.平底锅烧热，加入一些黄油，把一部分蛋糕液倒入摊平，小火，盖上锅盖煎熟取出。
6.抹上果酱卷起来切块食用。
平底锅脆皮蛋卷
材料
普通面粉110g，黄油100g，鸡蛋4个，白糖90g，黑芝麻20g。
做法
1.鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀(不需要打发)。
2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀。
3.加入面粉和黑芝麻搅匀。
4.调和成稠稠的面糊。
5.平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间。
6.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。
7.开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度。
8.把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到后固定一会儿，稍凉就定型了。
9.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完。
鲜肉月饼(平底锅制件)
材料
面粉，猪肉，猪油，黄酒，老抽，生抽，盐，糖，鸡精，鸡蛋，淀粉，水。
做法
1.买绞好的肉糜放入一个大碗中，加入少许水、黄酒、盐、老抽、生抽、糖和一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌5分钟，然后再放入淀粉和鸡精，搅匀入冰箱冷藏备用。
2.水油面团：面粉+猪油+水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟。
3.油面团：面粉+猪油，用叠加方法拌匀。
4.把两个面团都切成等量的小剂子，水面团包裹油面团，擀成长方形，卷起，用湿布盖上醒20分钟。
5.拿出醒好的卷竖起用手压扁，然后把面团弄成锥形包入猪肉馅，收中朝下，用手压成扁形。
6.放入平底锅盖上盖，大火2分钟焖10分钟，然后再大火1分钟焖5分钟。
7.翻面后重复第6步操作。
8.这道点心外表没烤出来的漂亮，但味道是不差的。这对于没有烤箱的人来说是个不错的选择，可以解解馋。如果第二天吃可放微波炉高火加热一分钟美味依然。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍平底锅菜谱的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了平底锅可以做什么食谱了吧，小编介绍的是几款简单的面食，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
