注意
蒜在拍打之前要先压碎，免得直接拍打下午会飚的到处都是蒜的碎块，这样很浪费，并且也很危险(如果刀拍打滑了，容易伤到人)。
方法四
材料
猪肉(约1000克)
炖肉调料
大葱一根，姜一块，冰糖一块，花椒15-20粒，八角一个，桂皮一小块，陈皮一小块(拇指大小)，盐少许，料酒两匙。
蘸料大蒜五六瓣捣成蒜泥加入味极鲜生抽适量，混合均匀即可。
做法
1.猪肉买回来清洗干净，用清水浸泡30-60分钟去除血水。
2.烧一锅水，水沸后放入浸过的肘子和一匙料酒煮5-10分钟，取出，过冷水，将皮上的毛摘干净。
3.重新烧一锅水，水沸后放入肘子和一匙料酒，待水沸以后转中小火，轻轻撇净浮沫。
4. 放入除了盐以外的所有炖肉调料，盖上盖，转中小火炖煮一小时，放入适量盐，再煮30分钟，关火。
5.取出煮好的猪肘，晾到微凉，将里面的骨头剔出，将肘花肉晾凉，切片装盘，吃时蘸蒜泥。
小诀窍
1.猪肉比较容易熟，所以用普通锅煮就可以;如果不确定熟没熟透，可以用筷子扎一下，能够轻松扎透就表示熟透了。
2.想煮出好吃的猪肘一定要事先做好准备工作，先浸泡再焯水都是为了尽可能的去净血水;葱姜要多放。
3.陈皮一定不要放多了，只放拇指大小即可，没有也可以不放。
4.盐不要先放，否则肉会变硬变柴，也不要多放，因为要蘸蒜泥酱汁吃。
方法五
材料
豆腐400克，大蒜数个。
调料
食盐1勺，生抽适量，香油适量。
做法
1.豆腐用水冲洗一下，切成1cm厚度的豆腐片。
2.再切成1cm左右的宽条。
3.锅中加适量冷水，放豆腐进去，开始煮，大小火都可以，必须要开盖煮。
4.锅中放入一勺盐，不仅可以去豆腥味，吃起来豆腐更加的鲜嫩。
5.煮豆腐期间，我们开始做蒜泥汁，把大蒜剥去皮。
6.用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥，蒜泥捣好后，盛到小碗中。
7.蒜泥中倒入生抽进行调味，生抽淹没过蒜泥即可。
8.蒜泥中放入一小勺香油，搅拌均匀。
9.这时候呢，豆腐也就煮差不多了，看着豆腐表面有蜂窝状就可以了，煮到这个程度沾汁的时候比较容易入味儿。
10.煮玩的豆腐要放在原汤里，即使盛到碗里也要放些汤进去，防止豆腐粘连。吃的时候，夹一块沾汁即可。
结语：以上就是三九养生堂为你介绍的蒜泥怎么做，你们都明白了吧。这对于喜欢吃蒜泥的人来说，真是极好的。看了上面说的蒜泥茄子的做法以及蒜泥白肉的做法，心动了的话就赶快去试试吧，多点健康多点快乐。
