4.炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。
做法六
材料
适量的红辣椒，牛百叶，金针菇，香菜，蒜头酱。
做法
1.牛百叶清洗干净，切的时候先卷起来切成丝。入沸水快速烫捞出沥干水份。
2.金针菇切去老根，洗净。
3.红辣椒切丝。
4.香菜切段。
5.锅中热油，先放入红椒丝翻炒。
6.倒入金针菇炒软。
7.倒入牛百叶。
8.再倒入香菜段和蒜头酱快速翻炒出香味，即可。
做法七
食材
牛百叶300克、酸笋100克、泡辣椒3个、假蒌3-4张。
调料
盐5克、生抽5克、米酒10克、蚝油5克、白糖5克、蒜瓣5个、姜1块、油15克。
做法
1、准备好食材。
2、把牛百叶切成合适的大小丝状，加入少量盐反复搓洗干净。
3、再把搓洗干净的牛百叶放到料理碗中，加入适量清水，往清水中滴几滴高度米酒，浸泡30分钟。
4、将酸笋切成条状，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蒌叶切成丝状。
5、锅烧热，倒油，然后把酸笋，辣椒蒜蓉姜末等下锅炒香。
6、倒入沥干的牛百叶，保持大火快速翻炒。
7、盐、生抽、蚝油、白糖混合在碗中，加入少许水淀粉调成一碗酱汁，倒入锅中让牛百叶上味。
8、后大火收汁，加入假蒌丝，快速炒匀即锅。
小诀窍
1、牛百叶一定要清洗干净，反复用盐或干淀粉搓洗是必须的。
2、搓洗干净的牛百叶好还要浸泡一下，而且在水里加少许米酒可以达到去腥的作用。
3、炒牛百叶一定要用旺火快炒，时间不宜太长，否则炒干了牛百叶的水份就会很柴。
4、所以调酱味汁时可以加一点点水淀粉，这样可以让汤汁收得更好而且保持住温度让牛百叶更容易熟透，口感更好。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的牛百叶的做法的内容。现在朋友们都学会牛百叶的做法了吧，牛百叶是很有嚼劲的食材，所以在制作的时候一定要掌握好它的时间，不然太有嚼劲也是很伤脑筋的。
